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Wow Bao veut être votre prochaine source de revenus

Wow Bao prend ses petits pains asiatiques cuits à la vapeur en fuite.

La chaîne basée à Chicago donne aux marques de restaurants partout aux États-Unis l'accès à une autre source de revenus en leur permettant de servir un menu limité de ses Bao, bols et boulettes.

« Nous pensons que chaque cuisine peut être une cuisine tierce pour Wow Bao », a déclaré le président Geoff Alexander lors d'un entretien avec FastCasual.

Il a testé l'idée au cours des dernières semaines avec un restaurant sœur à Schaumburg, Illinois, et l'a lancée avec un locataire existant à l'intérieur de Kitchen United à San Francisco.

Un deuxième partenaire entrera en ligne dans deux semaines à Miami, a déclaré Alexander, qui estime que ce partenariat n'est qu'un début.

Comment ça fonctionne

Le modèle d'affaires est parfait pour tout restaurant ou entreprise de livraison tiers qui livre déjà car il peut tirer parti de son infrastructure existante, a déclaré Alexander. Les frais généraux sont faibles car il n'y a pas de coûts supplémentaires de main-d'œuvre ou de chaîne d'approvisionnement car les aliments sont congelés. L'employé peut déposer une commande Wow Bao dans le bateau à vapeur, continuer à remplir le reste de la commande du restaurant et revenir au bao lorsque la minuterie se déclenche. Chaque commande prend environ 6 minutes pour cuire.

Il a déclaré que le coût initial pour une marque de participer était d'environ 2000 $, ce qui comprend la formation et l'intégration en ligne ainsi que la première commande d'emballage et tout l'équipement de cuisine nécessaire pour cuire les petits pains – une bouilloire en aluminium, un cuiseur à riz, un bain marie / bien chaud. Les cuisines qui ont déjà tout ou partie de l'équipement paieront cependant moins. Si l'opérateur a un cuiseur vapeur, par exemple, il n'est pas nécessaire d'avoir une bouilloire ou un cuiseur à riz.

« Notre objectif est que l'opérateur tiers réalise des ventes de 2 000 $ par semaine », a déclaré Alexander, qui estime que les coûts des aliments et de l'emballage seront inférieurs à 40%.

« Et vous disposez de 25% pour votre tiers moyen, ce qui représente un flux de 30 à 40% jusqu'à son résultat », a-t-il déclaré.

Cela pourrait facilement signifier un supplément de 40 000 $ par an sur 100 000 $ de ventes, par exemple.

« Nous ne promettons pas cela, bien sûr, mais c'est la façon dont nous avons construit notre modèle », a déclaré Alexander, qui pense que le programme pourrait également s'avérer lucratif pour les hôtels, les salles de banquet et les entreprises de restauration qui cherchent à monétiser les actifs fixes et les coûts de main-d'œuvre.

Parce que le produit appartient à Wow Bao et est vendu par le biais de Dot Foods, puis à des distributeurs comme Sysco, la chaîne d'approvisionnement est l'endroit où Wow Bao gagne de l'argent, ce qui signifie que les partenaires de restauration de Wow Bao ne le paient rien d'autre.

« Il n'y a pas de frais pour nous; aucun rapport sur les ventes, aucune licence, aucune franchise », a déclaré Alexander, dont l'équipe sert également d'intermédiaire lorsqu'il s'agit de travailler avec des sociétés de livraison tierces comme DoorDash ou Uber. Mange.

« Nous avons ces relations avec des tiers. Nous avons un menu fixe que nous proposons, afin que nous puissions aller vers le tiers au nom (du nouveau partenaire) et simplement le faire activer à cet endroit. Le menu est déjà fait – tous les atouts – les photos et les prix. « 

Les partenaires bénéficient également de la reconnaissance de la marque qui accompagne Wow Bao, a déclaré Alexander.

Protéger la marque

Bien qu'Alexander ait admis que garantir la qualité est un peu plus difficile lorsque vous ajoutez de nouveaux partenaires, il a déclaré qu'il n'était pas très inquiet à ce sujet, car le produit était résilient.

« Il est vraiment difficile de les gâcher », a-t-il déclaré. « Donc, tant qu'ils les servent comme ils le devraient, nous devrions être OK, et puisque nous n'avons pas des centaines d'emplacements, nous pouvons le surveiller. »

De plus, l'accord commence comme un partenariat de 3 mois, donc mettre fin à la relation est toujours une option.

« Bien sûr, nous préférerions parler à cet opérateur pour lui faire faire le bon chemin et continuer », a-t-il déclaré.

L'innovation face à COVID-19

Alexander et son équipe travaillent sur cette idée depuis plusieurs mois.Par conséquent, bien qu'elle n'ait pas été inspirée par COVID-19, Alexander voit maintenant comment cela pourrait aider les opérateurs qui ont besoin de combler les lacunes.

« Nous n'avons pas créé cela pour ce qui se passe dans le monde maintenant; nous avons commencé en novembre, mais il se trouve que c'est maintenant que tant de gens vont uniquement à la livraison », a-t-il déclaré. « Maintenant, nous le voyons comme quelque chose qui pourrait également aider ces marques. »

Wow Bao possède plusieurs magasins appartenant à l'entreprise et des lieux non traditionnels, notamment des aéroports, des universités et un food truck, ainsi que des partenariats avec des stades, des hôtels et des festivals de musique et sa propre ligne CPG de vente au détail.

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