Tout ce que vous devez savoir sur les congés de maladie payés dans les restaurants
Avec ses marges serrées, les restaurateurs doivent faire attention où ils dépensent leur argent. Pendant des décennies, on a cru que des avantages tels que les congés payés étaient impossibles dans cette industrie. Cependant, maintenant que certains États ont rendu obligatoire pour les restaurants des congés de maladie payés, de nombreux propriétaires de restaurants constatent que les avantages l'emportent sur les coûts.
Coûts et avantages de l'octroi d'un congé de maladie payé au personnel de votre restaurant
En mars 2020, un projet de loi visant à obliger les restaurants à fournir 14 jours de congé de maladie payé au milieu de la pandémie de coronavirus a été annulé. On a fait valoir que l'impact économique serait un fardeau trop lourd pour les propriétaires de petites entreprises, mais une première étude du genre du National Bureau of Economic Research a révélé que ce n'était pas le cas.
Selon Jessica Wu de The Counter»,« Les chercheurs ont constaté que les versions locales de la politique augmentent de 20% la proportion de la main-d'œuvre couverte par des congés de maladie payés et encouragent les travailleurs à prendre en moyenne deux jours de congé de maladie par an –le tout au prix pour les employeurs d'environ 20 cents par heure travaillée par un employé. »
Bien que le coût des congés de maladie payés soit beaucoup moins élevé qu'on ne le pensait, il existe un certain nombre d'avantages pour l'employeur qui dépassent les coûts.
Réduction du roulement du personnel
L'un des coûts les plus importants de l'industrie de la restauration – en termes de temps et d'argent – est roulement de personnel. Afin de maintenir le personnel hautement performant dans leurs restaurants, de nombreux propriétaires d'entreprise ont réussi à offrir des avantages les congés payés étant l'un des plus courants.
Productivité accrue
Les employés qui se sont présentés au travail malades ont, de façon prévisible, de moins bons résultats que s'ils étaient en bonne santé. C'est ce que l'on appelle le «présentéisme» et cela coûte à l'économie nationale 160 milliards de dollars par an selon une étude de 2003, ce qui est a propos 234 milliards de dollars aujourd'hui ajustés de l'inflation. Ce coût est plus élevé que si l'employé ne s'était pas du tout présenté au travail.
Moins de maladies
Comme mentionné précédemment, la plupart des travailleurs tomberont malades au travail afin de ne pas rater une partie de leur salaire. Cela compromet la santé du reste du personnel et de vos invités. De plus, aucun avis Yelp négatif d'un client désactivé par un serveur qui tousse et renifle.
Restaurants qui gèrent avec succès les congés de maladie payés pour leurs employés
Un nombre croissant d’États exigent désormais des employeurs qu’ils congés de maladie payés aux employés, mais il n'y a pas de loi fédérale sur cette question, les opérateurs la gèrent différemment. Voici quelques entreprises qui ont trouvé du succès et de la valeur en offrant des congés de maladie payés à leurs employés.
Café narratif – Everett, WA
Maxwell Mooney, fondateur et copropriétaire de Café narratif, accorde des congés de maladie payés avant même que la loi ne l'exige; le café a ouvert ses portes à l'été 2017 et la politique de congé de maladie payé obligatoire de l'État de Washington est entrée en vigueur le 1er janvier 2018.
Malgré cela, Mooney a estimé qu'il était important de fournir un congé de maladie payé à ses employés dès le départ. « En tant que petite entreprise, nous n'avons vraiment pas les moyens de fournir une tonne d'avantages supplémentaires », dit-il. «Nous pensions que c'était une chose vraiment importante à offrir, que ce soit une loi d'État ou non.»
En vertu de la loi actuelle de l'État de Washington, la plupart des employeurs doivent prévoir des congés de maladie payés, les employés accumulant des congés payés à raison d'une heure toutes les 40 heures travaillées. De plus, jusqu'à 40 heures de congés de maladie accumulés doivent être reportées à l'année suivante. Les employés de Narrative Coffee accumulent des congés de maladie payés au même taux.
D'autres propriétaires de petites entreprises soutiennent que les congés de maladie payés par l'État réduisent les marges déjà serrées. « Les marges sont définitivement serrées dans cette activité », admet Mooney. «Ce n’est pas comme si nous récoltions constamment de l’argent, mais prendre soin de vos employés maintenant rapportera des avantages positifs à votre entreprise plus tard.»
Les congés de maladie payés n’ont pas engendré de coûts importants pour l’entreprise de Mooney, et lui ou un autre membre de l’équipe est généralement en mesure de remplacer une personne malade. « Le moral est beaucoup plus élevé donc les gens sont prêts à aider à prendre le relais, » il dit. « Tout le monde est un joueur d'équipe et ils veulent voir l'équipe réussir. »
Mooney est convaincu de l'importance des congés de maladie payés dans des restaurants comme le sien. «Si votre personnel est pris en charge, il peut mieux prendre soin de vos invités», dit-il. «Le sentiment général de votre personnel signifie de meilleures affaires. Je pense qu'il y a un bon retour sur investissement dans l'offre de congé de maladie, mais ce n'est pas aussi facile à quantifier sur papier. »
Poulet frit au beurre et au miel – Chicago
Poulet frit au beurre et au miel, un restaurant de contre-service à Chicago, propose des congés de maladie payés depuis son ouverture en septembre 2013. »Nous croyons vraiment qu'il est crucial que nos employés prennent soin d'eux-mêmes», Explique Christine Cikowski, chef de cuisine et associée directrice. « Nous ne voulons pas que les malades fassent de la nourriture. (La politique est) respectueuse envers nos clients. »
Les congés de maladie payés découragent également les employés des restaurants de venir travailler et de partager leurs germes avec des collègues, explique le chef exécutif et associé directeur Josh Kulp. «Nous travaillons en étroite collaboration, donc si quelqu'un est malade au travail ça peut vraiment cascader, » il ajoute.
Pour assurer le bon fonctionnement des opérations lorsque quelqu'un est hors service, «nous essayons de nous entraîner autant que possible afin que les gens puissent sauter dans différentes positions», explique Kulp. « Le front-of-house est formé pour faire le back-of-house dans la cuisine et vice versa. »
S'ils ont besoin d'appeler une personne supplémentaire pour venir leur jour de congé, ils constatent que la plupart des gens veulent prendre un quart de travail supplémentaire. «De temps en temps, cela peut inclure le fait de devoir payer des heures supplémentaires, alors nous en tenons compte dans notre budget et notre planification», ajoute Kulp.
Cikowski et Kulp croient tellement en l’octroi de congés de maladie payés et en professionnalisant leur industrie qu’ils ont fait partie du groupe de travail du maire de Chicago pour faire des recommandations sur une ordonnance municipale concernant les congés de maladie payés. L'ordonnance est entrée en vigueur le 1er juillet 2017 et s'applique aux employés qui travaillent plus de 80 heures sur une période de 120 jours. « Les données soutiennent qu'en prenant soin de vos employés, ils les maintiennent ici plus longtemps, ce qui se traduit par de meilleures ventes, un meilleur service client et un chiffre d'affaires plus faible», Explique Cikowski.
Chef Wayne Elias – Los Angeles
En Californie, où le chef Wayne Elias est copropriétaire de Los Angeles Table et scène Rockwell et Crumble Catering, la loi sur les congés de maladie payés de l'État est entrée en vigueur le 1er juillet 2015. Elias dit que les gens n'ont pas tendance à appeler les malades à moins qu'ils n'aient récemment donné leur avis (lorsque vous quittez le travail, vous n'êtes pas payé pour congés de maladie non utilisés). « Les serveurs et les serveurs cherchent plus d'heures », dit-il. «Ils se présenteraient pour travailler malades et je devrais les renvoyer chez eux.»
Quand Elias doit renvoyer quelqu'un chez lui malade, il lui demande de se mettre à la place du client. « Si vous sortiez votre mère ou votre petite amie et qu'un serveur s'approchait de vous qui semblait malade, ne seriez-vous pas un peu inquiet? » il dit.
Pour Elias, le trou le plus difficile à combler est lorsqu'un barman est malade, car tout le monde n'a pas la formation appropriée. «Moi, en tant que manager qui sait comment barman, je pourrais intervenir ou parfois vous avez un serveur que vous pouvez mettre dans cette position», dit-il.
Quand un cuisinier ou un serveur est malade, parfois s'il n'est pas occupé, il peut se débrouiller avec une personne de moins. « Personne ne sait par terre si quelque chose ne va pas », ajoute Elias. «C’est comme aller au théâtre; le spectacle doit continuer.
