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Tour d'horizon de l'industrie de la restauration en mars: Coronavirus et restaurants

Alors que les restaurants tentent de passer à des stratégies hors établissement pour continuer à générer des revenus, l'industrie a connu une baisse globale des billets. Il y a eu tellement de nouvelles concernant COVID-19 et sa destruction de notre économie que pour la rafle de mars, nous avons rassemblé certaines des préoccupations les plus immédiates concernant le bilan de la pandémie sur l'industrie de la restauration. Saisissez votre commande à emporter pour aider à soutenir votre restaurant préféré et lisez notre résumé de l'industrie de la restauration de mars avec votre déjeuner.

Postmates et livraison sans contact

Début mars, Les camarades de poste ont introduit la livraison sans contact options pour aider à aplatir la courbe des infections avec COVID-19. Postmates déployé Options de dépôt, qui permet aux clients d'indiquer leurs préférences de livraison entre les options de livraison régulière ou sans contact. Avec l'option sans contact, le bon de livraison serait laissé à la porte du client afin que les clients et les chauffeurs n'aient jamais à se rencontrer face à face. Une fois qu'un client a terminé sa commande, il peut choisir son option de livraison lors du paiement.

Selon Postmates, une fois la livraison sans contact lancée, ils savaient que leurs clients «préféreraient une expérience de livraison sans contact» pour offrir aux clients plus d'options en matière de livraison. Les méthodes de livraison sans contact ont été initialement adoptées en Chine et à Hong Kong après leur apparition. Comme pour d'autres mesures, la réduction du contact humain pour aider à réduire la propagation du COVID-19 est l'objectif des efforts de livraison sans contact.

Le plan de relance économique de 2 billions de dollars et votre restaurant

Le Congrès a adopté un projet de loi, la loi CARES (Coronavirus Aid, Relief and Economic Security Act), afin de fournir des contrôles de relance aux Américains à revenu faible ou intermédiaire, qui incluent les employés de restaurant qui ont été déplacés par la pandémie. Le projet de loi est conçu pour aider les travailleurs et le bouleversement des affaires au sein de l'industrie de la restauration. CARES donne droit aux petites et moyennes entreprises à des prêts fédéraux qui peuvent être annulés en fonction du fait que les travailleurs restent sur la liste de paie ou sont réembauchés. Encore une bonne nouvelle: les travailleurs de concerts et les entrepreneurs indépendants sont également éligibles aux allocations de chômage.

Alors, comment la loi CARES peut-elle aider les restaurants?

  • Avantages fiscaux – nouveau «crédit d'impôt pour la rétention des employés»
  • Programme d'aide temporaire en cas de pandémie
  • Propriété d'amélioration de la qualité (QIP)

Conseils sur le pivotement à la livraison et à emporter uniquement

Les restaurants sont confrontés à un défi unique face au coronavirus, car la plupart ne génèrent que 10% de leurs revenus habituels uniquement avec des efforts hors site. Par exemple, The One Group tire entre 300 000 $ et 400 000 $ par semaine dans tous ses concepts. Et c'est jusqu'à présent.

Alors que la pandémie persiste, les restaurateurs ont deux options: rester ouvert pour emporter et livrer ou fermer leurs portes jusqu'à ce que les affaires continuent. La National Restaurant Association a interrogé plus de 4 000 opérateurs et a constaté que 3% des restaurants avaient fermé leurs portes de façon permanente; 44% ont été temporairement fermés; et 11% envisageaient de fermer définitivement leurs portes le mois prochain.

Le hors établissement n'est pas une solution globale pour tous les restaurateurs. Certains restaurants doivent changer leur modèle d'affaires pour inclure des stratégies hors établissement. Où les restaurants peuvent-ils commencer? FSR Magazine recommande ces sept conseils:

  1. Créez un menu spécialement pour emporter – offrez quelques-uns de vos articles les plus populaires; pas le menu complet
  2. Utilisez un système de commande efficace – laissez vos clients commander par téléphone, sur votre site Web ou sur votre mobile
  3. Envisagez le ramassage sur le trottoir – une fois que vous avez une option de service au volant ou de trottoir, parlez-en à vos clients
  4. Offrez des produits à emporter – la pizza est une option populaire pour cela
  5. Essayez un service de livraison, même s'il est temporaire
  6. Prioriser l'assainissement – suivre les directives du CDC pour assurer la sécurité de vos employés et clients
  7. Partagez les actualités hors site de sites approuvés sur plusieurs canaux

Utilisation de didacticiels Instagram pour aider à garder les lumières allumées

Les États sont de plus en plus resserrement des restrictions pour freiner la propagation du coronavirus. Juliette et Peregrine a dû fermer leurs salles à manger dans le Massachusetts. Joshua Lewin, restaurateur, a réalisé l'importance de créer une nouvelle source de revenus pour maintenir les marques et leurs 50 employés. Son équipe a élaboré des plans pour un zine, Bean Zine, rempli de conseils de cuisine de quarantaine. Ensuite, le groupe de restaurants a lancé une chaîne de streaming offerte gratuitement sur Instagram et YouTube. Le contenu en streaming comprend des vidéos de cocktails pratiques. Les clients sont également encouragés à faire un don via Vimeo. Cent pour cent des recettes versées iront directement au budget de travail de Juliet + Company.

Au cours des prochaines semaines, Juliet + Company élargira son contenu, des démonstrations culinaires aux vidéos de partage de compétences et aux vidéos remplies de conseils commerciaux. Dans l'ensemble, Lewin s'efforce de fournir un contenu divertissant et informatif à ses clients. L’objectif de Lewin est de maintenir «la sécurité de savoir que le travail est toujours là» pour ses 50 employés.

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A propos de l'auteur

Devyn Nance est coordinatrice marketing chez QSR Automations. Elle est diplômée de l'Université de Louisville avec un baccalauréat en communication et de l'Université Loyola de Chicago avec une maîtrise en communication stratégique mondiale. Elle se considère comme une profileuse (amateur) – formée uniquement pour regarder chaque épisode de Criminal Minds. En dehors du travail, Devyn aime faire du shopping, voyager, sortir avec des amis et la famille, lire et regarder des émissions sur diverses plateformes de streaming.

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