Catégories
Actus culinaires

Pour rouvrir ou ne pas rouvrir: combien de temps est trop tôt?

En tout, il faut que quelqu'un passe en premier, et dans la pandémie dans laquelle nous vivons actuellement, le gouverneur de Géorgie Brian Kemp a pris l'initiative de permettre aux restaurants de rouvrir leurs salles à manger. Cependant, ils doivent respecter un ensemble de 39 directives, y compris une règle exigeant que tous les employés […]

Catégories
Actus culinaires

Vos coûts alimentaires vous coûtent-ils trop cher?

12 février 2020 | par Cherryh Cansler iStock Comprendre vos finances est le seul moyen de faire fonctionner une entreprise, mais plus de la moitié des propriétaires de restaurants – 52% d'entre eux – ont déclaré que la réduction des coûts de la nourriture était l'une des parties les plus difficiles de l'exploitation d'un restaurant, […]

Catégories
Actus culinaires

Sommes-nous en train de grandir trop vite?

Bien que nous disions souvent qu'il est plus facile de monter un étalon sauvage (dans ce cas, une chaîne de restaurants à croissance rapide) que de traîner un cheval mort (qui ne grandit pas du tout) – la grande question à laquelle de nombreuses chaînes de restaurants doivent répondre est: à quelle vitesse devrions-nous grandir? […]