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Actus culinaires

Haricots italiens au citron Meyer et à l'estragon

Les gros grains de beurre italiens féculents sont notre choix pour cette salade polyvalente toute l'année. Si les haricots au beurre italien ne sont pas disponibles, utilisez plutôt des cannellini, des coureurs blancs ou tout autre haricot blanc. Prévoyez suffisamment de temps et faites cuire les haricots doucement, afin qu'ils conservent leur forme lorsqu'ils sont […]

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Formule de Danny Meyer pour construire une marque

Il est difficile de penser à Danny Meyer, PDG de l'Union Square Hospitality Group (USHG) et fondateur de Shake Shack, comme tout sauf un magnat de la restauration. Mais en 1985, la seule préoccupation de Meyer était d'ouvrir un seul restaurant et de le gérer aussi bien qu'il le pouvait. Meyer savait que la nourriture […]