Six pièges de mise en œuvre de la technologie des restaurants à éviter à tout prix

Rédigé par: Erik Cox, vice-président de la stratégie produit chez CrunchTime

Après avoir mis en œuvre avec succès un logiciel d’opérations de back-office pour la plupart des restaurateurs les plus performants au monde, nous avons appris plusieurs choses sur la façon d’améliorer les chances de réussite de votre investissement dans la technologie de la restauration. En cours de route, nous avons également découvert certains pièges qui peuvent ralentir vos progrès.

Voici six choses à éviter lors de l'exécution d'implémentations de technologie de restauration à l'échelle de l'entreprise:

1. Ne gardez pas les implémentations secrètes.

La plupart des gens avec qui vous travaillez détestent les surprises. Une solution technologique de restauration affecte souvent l'ensemble de l'entreprise d'une manière ou d'une autre. Bien que le résultat final bénéficiera finalement à l'ensemble de l'opération, soyez proactif et informez les gens tôt afin qu'il n'y ait pas de bombes. Essayez d'inclure régulièrement des mises à jour sur les progrès de la mise en œuvre en utilisant les communications existantes de votre entreprise telles que le bulletin électronique d'entreprise.

2. Ne diluez pas votre concentration en prenant trop d’initiatives à la fois.

Le déploiement d'un tout nouveau système de point de vente pour les restaurants, le démarrage d'un plan de rénovation et la lutte contre d'autres grands efforts de l'entreprise en même temps peuvent être une recette pour un désastre. Soyez pratique et évitez de mordre plus que vos équipes ne peuvent mâcher.

3. Ne manquez pas l'occasion d'examiner d'anciens processus pendant la mise à jour de vos systèmes.

C'est une excellente occasion de corriger les mauvaises habitudes à l'échelle de l'entreprise. Par exemple, l'évaluation des emplacements de stockage des aliments peut être utile si vous implémentez un nouveau système de gestion des stocks de restaurants.

4. Ne sous-estimez pas les ressources nécessaires.

La mise en œuvre d'un système de PDV de restaurant d'entreprise est un gros travail, et cela touche presque tout le monde. Choisissez un chef de projet intelligent et responsable qui peut conduire le processus. Votre PM devrait avoir une équipe dédiée, un budget et un parrain exécutif go-to qui peut être sollicité pour une aide supplémentaire si nécessaire.

5. Ne tombez pas dans le « téléphone et le Web », c'est aussi bien que « des bottes sur le terrain ».

La figure du discours, «bottes sur le terrain» peut vraiment faire toute la différence lorsque vous mettez en œuvre un programme technologique à l'échelle de l'entreprise. Le fait qu'un partenaire fournisseur place ses experts en connaissances au sein de votre entreprise pendant un certain temps est un avantage majeur en termes de configuration et de formation sur les produits. Certaines choses sont simplement meilleures en personne et avoir des experts à portée de main vous permettra de tirer le meilleur parti de votre système.

6. Ne visez pas une cible en mouvement.

Si vous implémentez une nouvelle solution de back office de restaurant, sachez qu'elle s'intégrera à de nombreux autres systèmes d'exploitation importants. Ces systèmes hérités contiennent une grande partie des données concernant le fonctionnement actuel de votre entreprise. Modifier des éléments tels que votre ligne large, les éléments de menu et les recettes au début d'une nouvelle mise en œuvre de la technologie peut ralentir considérablement le projet.

En résumé, les principales clés pour exécuter des implémentations solides sont des projets technologiques qui mettent en vedette des équipes dédiées axées sur le laser qui sont soutenues de haut en bas par des cadres qui sont investis pour voir le projet réussir. Lorsque cela se produit, les investissements technologiques ont tendance à porter leurs fruits rapidement.

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A propos de l'auteur: Erik Cox est le vice-président de la stratégie produit chez CrunchTime. Après avoir passé deux décennies en tant qu'opérateur de restaurant, Erik a rejoint CrunchTime en 2008 pour aider à construire les outils qu'il souhaitait avoir pendant son séjour dans l'industrie de la restauration. Aujourd'hui, il dirige la planification stratégique et le développement de systèmes conçus pour innover dans les opérations de restauration. Depuis 25 ans, CrunchTime a aidé certaines des plus grandes marques de restaurants au monde à rationaliser les opérations de back-office, à optimiser les coûts de nourriture et de main-d'œuvre et à augmenter la rentabilité.