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Recette de brunch de la fête des mères – Groupe de restaurants de gestion des goulots d'étranglement

La fête des mères approche à grands pas et vous êtes pris de panique parce que vous n'avez pas pris le temps de planifier un cadeau réfléchi qui nécessite du temps pour créer ou expédier ou les deux. Pendant Ordinaire, non-COVID-19 fois, vous pouvez simplement emmener maman à votre City Works ou Old Town Pour House, la traiter au brunch et briller comme le bon garçon que vous êtes. Mais en ces temps d'abri sur place, votre procrastination peut vous avoir mis dans une impasse. Pas de soucis, il est encore temps. Cette recette de brunch de la fête des mères n'est pas facile, mais c'est une recette à laquelle le chef débutant peut s'attaquer.

Avec un voyage à l’épicerie et un peu de volonté pour suivre une recette, vous l’impressionnerez comme vous ne l’avez jamais fait… transformant une catastrophe de la fête des mères en une catastrophe pour les âges. Ta maman mérite quand même un petit effort. Après tout, elle vous a essuyé les fesses pendant de nombreuses années… en faire un plat mémorable est le moins que vous puissiez faire. Alors dépoussiérez la toque de votre chef et allons-y! Tu as ça.

Petite aide de la mère

Le «bol de gueule de bois» essentiel. Ce plat est une variante du porc et du gruau classiques du Sud. Le cheddar fumé stick-to-your-bones se marie bien avec les liens de poitrine de porc braisée et de saucisse. Pour lier le tout ensemble, une relish aux oignons verts carbonisés à la tomate fumée et un œuf trop facile équilibrent tout le plat, vous laissant satisfait mais en voulant toujours plus.

C'est amusant à faire à la maison car c'est assez difficile pour le chef à domicile, mais pas aussi difficile où il est hors de portée. C’est gratifiant de réunir toutes ces saveurs dans un plat réconfortant.

Crédit photo: LalaCarnivore

Relish aux oignons verts carbonisés à la tomate fumée

Tout d'abord, commencez par la relish.

Ingrédients:

  • Tomates, dés 1/4 ”- 1 LB
  • Oignons verts (oignons verts) – 6
  • Huile de canola – 1/2 oz
  • Sel casher – 1 TSP
  • Poivre noir moulu – 1/2 TSP

Si vous voulez essayer de fumer les tomates à la maison:

  1. Placez des copeaux de bois au fond d'une casserole d'hôtel profonde. Placez une casserole d'hôtel perforée à l'intérieur de l'autre casserole avec des copeaux de bois.
  2. Couper les tomates en dés. Placer les tomates en dés à l'intérieur du moule perforé et couvrir de papier d'aluminium.
  3. Placer les casseroles sur la cuisinière et tourner à puissance élevée pendant 15 minutes pour fumer. Éteignez les brûleurs et laissez reposer 1 heure.
  4. Dans un bol à mélanger, ajouter les oignons verts, mélanger avec 1 TBSP d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et poivre noir; bien mélanger
  5. Placer les oignons verts sur un gril jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, retirer du gril et laisser refroidir (le gril ou une flamme nue est le seul moyen d'obtenir un bel omble)
  6. Une fois refroidi, tranche 1/4 ″ d'épaisseur, placer dans un bol à mélanger
  7. Ajouter les tomates fumées dans le bol, bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Si vous ne voulez pas essayer de fumer les tomates à la maison:

  1. Couper les tomates en dés de 1/4 po, réserver
  2. Dans un bol à mélanger, ajouter les oignons verts, mélanger avec 1 TBSP d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et poivre noir; bien mélanger
  3. Placer les oignons verts sur un gril jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, retirer du gril et laisser refroidir (le gril ou une flamme nue est le seul moyen d'obtenir un bel omble)
  4. Une fois refroidi, tranche 1/4 ″ d'épaisseur, placer dans un bol à mélanger
  5. Ajouter les tomates en dés dans le bol, bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Bacon braisé

Sur le bacon braisé (ou la poitrine de porc). Avant d'en arriver là, nous pouvons offrir un pourboire au chef à domicile pas si aventureux. Achetez du bacon ordinaire et faites-le sur la cuisinière. Nous ne mentirons pas, le bacon braisé n’est pas pour le novice. Mais pour ceux d'entre vous qui relèvent le défi, lancez-vous!

Ingrédients:

  • Dalle Bacon – 7 pièces
  • Oignon jaune, côtelette rugueuse – 1 LB
  • Carotte, pelée, côtelette rugueuse – 1
  • Céleri, côtelette rugueuse – 1/2 tige
  • Ail entier – 3
  • Grains de poivre noir, entiers – 1 c. À soupe
  • Eau – 6 QT

Recette:

  1. Marquez la graisse du bacon de dalle dans un motif de diamant à 1/2 « d'intervalle
  2. Dans une grande sauteuse à feu vif, chauffer l'huile et faire revenir les carottes, l'oignon et le céleri ensemble pendant 5 minutes
  3. Ajouter l'ail et les grains de poivre et faire revenir 2 minutes supplémentaires
  4. Placer le bacon et le mirepoix sauté (carottes, oignons et céleri) dans une casserole d'hôtel pleine de 6 po de profondeur, recouvrir d'une pellicule plastique et de nouveau avec du papier d'aluminium
  5. Mettez dans un four à 300 degrés pendant 1,5 heures jusqu'à tendreté, mais conserve sa forme lorsqu'il est tranché.
  6. Retirer du four et laisser cuire dans un liquide braisé pendant 20 minutes. Retirer et refroidir complètement sur le raccord de casserole en feuille avec une grille.
  7. Couper la portion en un carré de 5 onces et couper en 5 (1 oz) MÊMES tranches et réserver la portion pour plus tard.

Recette de la petite aide de la mère; 4 personnes

Ingrédients:

  • Grains instantanés – 6 oz
  • Crème épaisse – 24 oz
  • Beurre – 4 TBSP
  • Fromage cheddar fumé, râpé – 6 oz
  • Bacon braisé, de la recette ci-dessus
  • Liens de saucisse de porc – 2 oz ou 8 liens
  • Relish aux oignons verts carbonisés à la tomate fumée, selon la recette ci-dessus
  • Oeuf au plat – 8

Recette:

  1. Placer les tranches de bacon dans une sauteuse à feu moyen-élevé et saisir sur les deux côtés pour obtenir du croustillant. N'AJOUTEZ AUCUNE HUILE SUPPLÉMENTAIRE AU PAN; le porc a suffisamment de gras.
  2. Placer les maillons de saucisse de porc sur le même plat avec du bacon – cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud
  3. Pendant la cuisson des viandes, dans une sauteuse à feu moyen, chauffer la crème épaisse et la portion de gruau, cuire jusqu'à ce que le lait soit absorbé dans le gruau, ajouter le fromage et le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  4. Pendant que tous les aliments cuisent, faites cuire 2 œufs plus facilement, assaisonnez de sel et de poivre, réservez et gardez au chaud pour le placage
  5. Transférez le gruau au centre de votre plat de service / bol, placez les liens de saucisse du petit déjeuner côte à côte au centre du gruau.
  6. Placer le bacon sur les liens de saucisse
  7. Garnir d'oeuf au plat
  8. Garnir de relish d'oignons verts à la tomate fumée
  9. Servir (et impressionner)

Bonne chance avec cette recette de brunch de la fête des mères! Nous allons vous enraciner. Si vous essayez de préparer ce plat, partagez vos photos et faites-le nous savoir sur les réseaux sociaux. Bonne fête des mères.

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