Partout dans le monde, de nombreuses personnes rêvent d'ouvrir un restaurant. Pour certains, c’est un rêve d’enfance de construire un restaurant entier tout seul. Pour d'autres, il peut être alimenté par une passion pour la bonne nourriture et les boissons. Transformer un restaurant familial en une chaîne plus grande, ouvrir un café confortable, gérer un restaurant pour les amateurs de fitness… quelles que soient vos aspirations, vous savez probablement déjà que planifier votre nouveau restaurant et le gérer avec succès ne sont pas exactement les choses les plus faciles à faire. C'est vrai, vous ne savez peut-être pas tout ce dont vous avez besoin pour créer un restaurant ou vous n'êtes peut-être même pas un maître des fonctions quotidiennes nécessaires. En plus de cela, il y a une concurrence sans fin et les bénéfices ne sont pas toujours trop gratifiants. Lancer une toute nouvelle entreprise dans cette industrie et la faire durer peut être extrêmement difficile.
Dans cet article, nous allons aborder l'importance de la planification des restaurants et comment créer une feuille de planification des restaurants pour votre entreprise.
Pourquoi la planification des restaurants est-elle nécessaire?
Si vous voulez vraiment ouvrir un café ou un restaurant, vous devez avoir une idée concrète en tête concernant son thème et sa carte, pour commencer. Ensuite, vous devez vous engager à créer une feuille de planification de restaurant détaillée qui servira de modèle pour votre entreprise. Il doit aborder divers sujets tels que l'analyse du marché, la répartition des coûts, la conception des menus, etc.
Bien que la préparation de la fiche de planification de restaurant parfaite puisse prendre un certain temps et d'efforts, elle vous aidera à long terme. De plus, si vous prévoyez d'approcher des investisseurs pour obtenir un soutien financier, une fiche de planification de restaurant solide peut vous aider énormément. Petit à petit, il devrait expliquer comment vous envisagez de gérer votre entreprise, générer des bénéfices et ce qui vous distingue de vos concurrents.
Composants d'une feuille de planification de restaurant
Une fiche de planification de restaurant sert de base à votre restaurant. Il capture tous les aspects de la planification liés aux différents processus tels que le concept de restaurant et la structure du menu. Essentiellement, une bonne feuille de planification de restaurant va de pair avec la réalisation de votre restaurant de rêve.
Si vous souhaitez commencer avec votre fiche de planification de restaurant, nous sommes là pour vous aider.
Généralement, une bonne feuille de planification de restaurant comprend les parties suivantes:
- Résumé
- Description de l'entreprise
- Analyse de marché
- Conception du menu
- Des employés
- Concept et design du restaurant
- Emplacement
- Un aperçu du marché
- Stratégie de marketing
- Assistance extérieure
- Analyse financière
Chaque restaurant est différent et son plan varie en fonction du type de restaurant ainsi que de l'endroit où il se trouve. Cependant, voici ce que chaque partie de la plupart des fiches de planification de restaurant traite essentiellement:
Résumé
Ceci est la première partie de la feuille de planification du restaurant. Il sert d'introduction de toutes sortes pour votre configuration proposée. Il résume principalement l'idée que vous avez en tête. Voulez-vous ouvrir un restaurant gastronomique ou un Fast food mixte? Un café? Discutez-en brièvement.
Il devrait être suffisamment informatif et accrocheur pour attirer les investisseurs potentiels vers l'idée. Tout d'abord, commencez par mentionner votre énoncé de mission ainsi que le concept que vous avez pour votre restaurant. Vous n'avez pas à couvrir chaque détail du projet, mais vous devez discuter brièvement de facteurs tels que l'exécution et les coûts prévus. Il est important de mentionner également les bénéfices que vous attendez de l'entreprise. Un résumé exécutif permet aux investisseurs de saisir rapidement l'essentiel de votre idée, au lieu d'avoir à lire l'intégralité de la fiche de planification du restaurant.
Il s'agit de la première partie de la feuille de planification de votre restaurant, mais c'est une bonne idée de la rédiger uniquement après avoir préparé toutes les autres sections. De cette façon, vous aurez une meilleure idée des plans de votre entreprise et pourrez les résumer de manière plus structurée.
Description de l'entreprise
Dans cette partie, vous présentez votre entreprise à des investisseurs potentiels. Commencez par le Nom vous avez en tête pour votre restaurant. Ensuite, mentionnez l'endroit où il sera ouvert. Donnez vos coordonnées, ainsi que les coordonnées des autres co-fondateurs. Vous pouvez également discuter de votre historique de travail et de votre expérience dans le domaine et de ce qui vous a amené à démarrer ce projet.
De plus, vous devez discuter du statut juridique du restaurant. Mentionnez les objectifs que vous vous êtes fixés à court terme ainsi qu'à long terme. Vous pouvez également parler du statu quo du marché dans lequel vous vous trouvez et des modes actuelles de l'industrie. En utilisant ces données, vous pouvez sauvegarder votre idée et justifier pourquoi vous pensez que votre entreprise sera couronnée de succès.
Analyse de marché
Il s'agit de l'une des parties les plus détaillées d'une feuille de planification de restaurant. Il comprend trois sections:
- Analyse de la concurrence – Ici, vous devez mentionner les nombreux autres restaurants de votre région qui ont des concepts similaires aux vôtres. Parlez des restaurants qui ont un client fidèle. Donnez des détails sur la structure de leur menu, leurs horaires et leurs prix. Après tous ces détails, discutez de la façon dont vous allez faire en sorte que votre restaurant se démarque pour que les clients reviennent toujours.
- Analyse de l'industrie – Essentiellement, vous devez parler de qui est exactement votre public cible. Voulez-vous répondre aux étudiants des collèges à proximité? Ou voulez-vous créer un endroit calme où les professionnels peuvent venir pour un peu de paix et une bonne tasse de café? Expliquez les données démographiques que vous avez en tête et pourquoi vous pensez que votre restaurant sera l'endroit idéal pour eux de visiter maintes et maintes fois. Renseignez-vous également sur leurs habitudes de dépenses et leur cuisine préférée.
- Analyse marketing – Le marketing varie largement d'un public cible à l'autre. Une fois que vous avez révélé à vos investisseurs qui est votre public cible, discutez de la façon dont vous prévoyez de les atteindre. Allez-vous proposer des offres de temps en temps aux clients? Si oui, en quoi ces offres seront-elles différentes des offres que la plupart des restaurants proposent déjà à leurs clients? Allez-vous lancer un programme de fidélité unique en son genre? Allez-vous collaborer avec des influenceurs Instagram pour le lancement de votre projet? Avez-vous un plan en place pour votre Page Instagram? Mentionnez toutes vos idées pour stratégies de marketing numérique pour restaurants ici.
Conception du menu
Avant qu'un client choisisse d'entrer dans votre restaurant, il ou elle vérifiera d'abord votre menu en ligne. Un menu alléchant est l'un des aspects les plus importants qui peuvent attirer un client dans votre restaurant. Même si vous n'avez pas encore créé de menu final pour votre restaurant, vous devez mentionner un menu provisoire dans la feuille de planification de votre restaurant. Il devrait avoir une large gamme de produits alimentaires et de boissons qui correspondent à votre thème. Ajout de votre logo au menu avec une conception appropriée peut rendre le menu très attrayant. Essayez également d'être créatif avec les noms des plats.
Votre exemple de menu doit également mentionner les prix que vous prévoyez d'offrir. Ces prix doivent être synchronisés avec l'analyse des coûts que vous avez effectuée, qui vient normalement plus tard dans la feuille de planification du restaurant. De cette façon, les investisseurs potentiels ont une meilleure idée de votre restaurant et du type de bénéfices que vous pouvez espérer générer.
Des employés
Dans cette section, vous devez donner une brève introduction aux fondateurs et propriétaires de votre restaurant. Vous pourriez discuter de leurs antécédents, de leur formation et de leur historique de travail. Faites en sorte de montrer comment l'expérience de travail de chacun dans son ensemble garantira le succès de votre startup. Idéalement, les investisseurs doivent savoir qui sera la haute direction pour le projet. Même s'il n'est pas important d'avoir une équipe à part entière ou Personnel dans les premières étapes de la création d'un restaurant, votre fiche de planification de restaurant doit montrer quelques visages qui seront responsables de la création et de la gestion du restaurant.
Concept et design du restaurant
Cette section est l'endroit où vous montrez à vos investisseurs ce que vous avez exactement en tête pour le restaurant. Vous devez souligner à quel point votre concept est unique. Toutes les idées que vous avez pour la décoration, l'éclairage et d'autres aspects esthétiques doivent être exposées ici. N'hésitez pas à ajouter des photos de décoration et de mobilier que vous souhaitez utiliser pour votre restaurant. Vous pouvez soit obtenir des photos de restaurants existants, soit consulter Pinterest et Instagram pour vous inspirer. Dans l'ensemble, vous devez peindre une image de ce que vous voulez que le thème et la sensation esthétique de votre restaurant soient. En dehors de cela, vous devez également discuter du type de technologie alimentaire que vous souhaitez utiliser ainsi que du type de équipement de cuisine vous investirez.
Emplacement
L'emplacement que vous choisissez pour votre restaurant est extrêmement important. Il joue un rôle énorme dans le succès de votre restaurant. Idéalement, votre restaurant devrait être situé à proximité de votre public cible dans un endroit bien en vue qu'ils sont obligés de traverser de temps en temps. Ce pourrait être dans un centre commercial ou même un marché populaire en ville. Si votre restaurant est situé dans un endroit moins important et peu fréquenté, il est peu probable que vous puissiez vous constituer une clientèle solide. Donc, vous devez discuter de l'emplacement que vous avez en tête pour votre restaurant dans votre feuille de planification de restaurant. Entrez dans les détails sur la fréquentation quotidienne actuelle ici, les entreprises voisines et la distance des collèges et des bureaux à proximité. Même si vous n'avez pas finalisé un seul emplacement, mentionnez les quatre à cinq options parmi lesquelles vous prévoyez de choisir.
Un aperçu du marché
Il s'agit d'une extension de l'analyse de marché mentionnée précédemment. Ici, vous devez entrer dans beaucoup plus de détails sur les conditions qui prévalent sur le marché. Vous devez couvrir les obstacles qui pourraient survenir dans les premières étapes de votre restaurant et comment vous envisagez de les surmonter. Prenez en compte tous les concurrents de votre région et discutez de vos méthodes pour être unique afin de vous démarquer d'eux.
Stratégie de marketing
Lorsqu'il s'agit de faire connaître un nouveau restaurant en ville, vous devez vous vendre sur toutes les plateformes disponibles. Dans cette section de votre fiche de planification de restaurant, rentrez en détail sur toutes les méthodes de marketing possibles que vous souhaitez utiliser avant de démarrer votre restaurant ainsi qu'à long terme. Discutez des différentes options dont vous disposez sur les médias sociaux pour atteindre vos clients ainsi que des agrégateurs en ligne tels que Zomato dont vous pensez que vous bénéficierez. Si vous souhaitez vous associer à des applications de livraison de nourriture telles que Swiggy ou si vous prévoyez lancer une application ou un site Web pour votre restaurant, mentionnez-le ici.
Assistance extérieure
Lors de la création d'un restaurant, il est préférable de demander une assistance professionnelle dans les domaines que vous ne connaissez pas. Faites une liste des logiciels auxquels vous prévoyez de vous inscrire, tels que les systèmes de point de vente des restaurants. Vous pouvez également discuter d'autres équipements tels que systèmes de facturation. Ensuite, vous pouvez mentionner les architectes d'intérieur avec lesquels vous prévoyez de travailler pour donner à votre restaurant le genre de décor vous aimez. Les comptables que vous souhaitez embaucher pour gérer le côté financier de l'entreprise peuvent également être mentionnés ici. Renseignez-vous sur la façon dont chacun de ces éléments pourrait aider votre restaurant à grandir et à réussir.
Analyse financière
Il s'agit d'une section cruciale de votre fiche de planification de restaurant. Bien que les investisseurs puissent être impressionnés par des idées et des concepts créatifs uniques, ils n’y adhéreront que si vous disposez d’un plan financier infaillible. Il est préférable de se faire assister par un professionnel pour noter cette section. L'embauche d'un comptable garantira que toutes vos estimations de coûts et de bénéfices sont aussi précises que possible. Cela vous donnera une image détaillée de la façon dont vous dirigerez votre restaurant dans la vie réelle. Vous devez mentionner des facteurs tels que les sièges disponibles dans votre restaurant, la fréquentation attendue, le profit que vous prévoyez de faire pour chaque plat, etc.
Dans l'ensemble, une fiche de planification de restaurant puissante peut vous aider à long terme. Non seulement il est beaucoup plus facile de trouver des investisseurs volontaires lorsque votre fiche de planification de restaurant est infaillible, mais cela vous aidera également lorsque vous rencontrez des obstacles. Plus votre fiche de planification de restaurant est détaillée, plus elle sera efficace.
Bonne chance!
