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PDG de Schlotzsky: les restaurants doivent s'appuyer fortement sur leurs partenaires commerciaux « https://www.fastcasual.com/ » Navigating COVID-19

Note de l'éditeur: Cela fait partie d'une série intitulée «Navigating COVID-19», où FastCasual décrit ce que les marques de restaurants font pour maintenir leurs entreprises en vie. Si vous souhaitez partager votre histoire ou vos conseils, veuillez envoyer un e-mail à Editor@FastCasual.com

Face à COVID-19, le PDG de Schlotzsky, Beto Guajardo, a déclaré qu'il faisait tout son possible pour soutenir ses franchisés. Plus précisément, cependant, il concentre ses efforts dans quatre domaines:

  1. Communications.
  2. Aide financière.
  3. Opérations.
  4. Promotions.

Les communications
Les franchisés se tournent vers l'équipe de direction de Schlotzsky pour obtenir des informations claires et honnêtes pour les aider à traverser la crise, a déclaré Guajardo.

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Le PDG de Schlotzsky, Beto Guajardo, fait tout son possible pour soutenir ses franchisés.

« Bien qu'il y ait certainement beaucoup d'informations venant des nouvelles, nous filtrons à travers le bruit et trouvons les informations les plus importantes qui pourraient avoir un impact sur les affaires de nos franchisés », a-t-il déclaré. «Les aider à comprendre comment leur entreprise est interprétée comme un service essentiel à la communauté, ce que signifie une commande de refuge sur place, ou comment l'aide d'État et fédérale pourrait aider leurs employés et leur entreprise sont des exemples de sujets sur lesquels nous nous sommes penchés. aider nos propriétaires exploitants.  »

La marque, qui appartient à Focus Brands, a également modifié ses protocoles de communication internes afin de briser le bruit.

« Nous communiquons des messages critiques sur plusieurs canaux en réplique via texte, e-mail, web et bonne voix à l'ancienne », a déclaré Guajardo, qui a souligné que faire partie du portefeuille Focus Brands lui avait permis de collaborer avec ses marques sœurs.

« Tous les présidents des marques Focus, ainsi que les dirigeants de Focus, sont au téléphone chaque matin pour coordonner les apprentissages et les actions que nous pouvons ensuite appliquer à nos marques individuelles », a-t-il déclaré.

Aide financière
Afin d'aider les franchisés à conserver un flux de trésorerie positif, Schlotzsky's a accordé un allégement de sa contribution à la publicité et des paiements de redevances différés jusqu'à la fin avril.

« Nous avons identifié des opportunités de réduction des frais mensuels là où nous le pouvons, ou annulé des services non essentiels », a déclaré Guajardo.

Soutien aux opérations
À l'intérieur du magasin, la chaîne étudie les changements à apporter au menu afin de réduire le nombre de SKU qu'elle doit transporter et de simplifier la production pour gagner en efficacité et augmenter la vitesse de service.

Les promotions
M. Guajardo a déclaré que Schlotzsky avait de la chance dans la mesure où de nombreux endroits ont un service au volant, il était donc impératif, a-t-il dit, que la chaîne fasse passer le mot lorsque les clients ont commencé à se mettre en place.

« Nous voulions être sûrs qu'ils savaient que nos magasins étaient ouverts et sûrs pour qu'ils viennent chercher ou commander de bons repas réconfortants et satisfaisants pour eux-mêmes et leur famille via la livraison », a-t-il déclaré. « Sur les réseaux sociaux, nous nous sommes concentrés sur le fait que nos magasins sont ouverts aux affaires et que nous avons mis en place des protocoles pour servir en toute sécurité. En plus de cette voix, nous voulions motiver les clients à agir en offrant une grande valeur par le biais de la cible remises ou livraison gratuite. « 

Récupération des ventes

Bien que les ventes soient évidemment en baisse, Guajardo a déclaré qu'il y avait eu des poches de succès. La livraison par des tiers et les ventes au volant, par exemple, sont en nette augmentation par rapport à la même période l'an dernier, a-t-il déclaré.

« Certains de nos opérateurs, en particulier ceux qui avaient un fort engagement communautaire avant la crise, ont profité des promotions que nous avons proposées et ont utilisé leurs propres réseaux pour s'assurer que les clients sont conscients de notre disponibilité et de nos offres », a-t-il déclaré. «Ils ont renforcé les messages de sécurité et de service et les clients ont répondu. Plus nous pouvons être hyper-locaux dès maintenant, au service de nos communautés, mieux nous serons pour traverser ces temps.

Il est temps de se pencher

Guajardo a prédit que les seuls restaurants qui survivront aux fermetures du restaurant sont ceux qui ont pu se pencher sur le service aux clients pendant la crise via des commandes de livraison ou de livraison. Ils doivent également gérer leurs dépenses pour répondre à la nouvelle réalité de la demande client.

« Idéalement, les restaurateurs ont pu négocier un allégement de loyer auprès de leurs propriétaires et un allégement de leurs fournisseurs et prestataires de services », a-t-il déclaré. « Ceux qui ont agi rapidement et de manière agressive pour modifier leurs opérations et leur modèle d'entreprise ont les meilleures chances de succès. Les entreprises qui se sont endettées ou qui luttaient contre la rentabilité avant les crises seront en difficulté. »

Assurer la sécurité des clients et des employés est un enjeu de table, et rester fidèle à qui vous êtes en tant que marque et entreprise, en particulier votre offre de menus, est également un must.

« Lorsque les temps sont troublants, les gens cherchent à être rassurés sur le fait que leur monde a un certain sens de la normalité et il est primordial de trouver que dans la nourriture qu'ils recherchent dans leurs restaurants préférés », a déclaré Guajardo. « Faites savoir sur les réseaux sociaux et traditionnels que vous êtes ouvert à servir la communauté – peut-être d'une nouvelle manière, mais avec le même excellent menu que vos clients adorent. »

Il a également déclaré que les restaurants devraient s'appuyer fortement sur leurs partenaires commerciaux.

« Aucune question ne devrait rester sans réponse car elle concerne la demande de soutien pour vous aider à traverser ces temps difficiles », a-t-il déclaré. « Et pour les franchisés, le fait de savoir que vous n'êtes pas seul dans cette entreprise devrait vous donner la confiance nécessaire pour demander le soutien nécessaire pour traverser cette tempête. »

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