Les plus grandes menaces sont souvent celles que peu voient venir. C’est un cas d’histoire qui se répète avec des entreprises anéanties par des forces perturbatrices qui ont souvent été licenciées lors de leur première apparition.
Un sort similaire pourrait être rencontré par de nombreuses entreprises de restauration si elles ne prennent pas de mesures actives pour moderniser leurs entreprises et rester pertinentes avec l'évolution des tendances de l'industrie et des consommateurs.
L'innovation technologique et les changements rapides dans les préférences des consommateurs ont introduit un rythme de perturbation presque constant, s'ajoutant à l'industrie déjà complexe des services alimentaires.
Nous avons rassemblé certaines de nos idées les plus populaires concernant les tendances, la technologie, l'innovation et l'optimisation des performances pour aider à réduire le bruit autour de certains de ces problèmes et donner aux dirigeants des conseils pratiques non seulement pour suivre mais aussi pour dépasser la concurrence.
Volatilité. Variance. Perturbation. L'industrie mondiale de la restauration devra commencer à réagir et à fonctionner avec l'agilité et le savoir-faire technologique d'une startup de la Silicon Valley si elle veut maintenir sa pertinence et sa part d'estomac. Lire la suite
Le célèbre Ringling Brothers – Barnum & Bailey Circus a fermé ses portes en janvier 2017 après près d'un siècle et demi d'exploitation. Son échec à honorer l'ADN de sa marque – à continuer de déclencher la magie qui a résonné auprès du public pendant plus d'un siècle – s'est avéré fatal. Les chaînes de restaurants peuvent tirer des leçons de cette histoire puissante. Lire la suite
Ce qui était déjà l'une des entreprises les plus complexes au monde le devient encore plus après l'arrivée de la quatrième révolution industrielle et les nouvelles exigences de commodité des consommateurs. Les cinq prochaines années vont être plus perturbatrices pour l'industrie que les 50 précédentes. En savoir plus
Pour autant de mentions que vous pourrez lire dans les prochaines années sur les protéines alternatives et la montée des régimes biologiques et des régimes d'insectes, elles sont toutes liées à la nourriture et non au format. Il est clair que les formats alternatifs qui se dessinent volent des parts aux établissements de restauration traditionnels du monde entier. Lire la suite
Si vous avez récemment perdu un budget ou un conseil d'administration douloureux – en particulier si cela concerne la technologie et les paris audacieux pour faire avancer votre entreprise – cet article en vaut la peine. Toujours apprendre, toujours enseigner. Lire la suite
La plupart des chaînes de restaurants établies ont traversé des périodes difficiles, car les ventes ont chuté et les clients ont commencé à disparaître. Ceux qui ont survécu à la crise l'ont fait en réalignant la marque de leur marque afin que sa personnalité de base, sa promesse et son positionnement résonnent avec les clients. Lire la suite
À l’époque où le rythme des changements s’accélérait, nous avons vu des dizaines de marques tomber en faillite parce que nous n’avons pas posé la question «sommes-nous toujours d'actualité?» (Ou, du moins, la posons beaucoup trop tard). Lire la suite
À propos d'Aaron Allen & Associates
Aaron Allen & Associates travaille aux côtés des cadres supérieurs des plus grandes sociétés de restauration et d'accueil du monde pour les aider à résoudre leurs défis les plus complexes et à atteindre leurs objectifs les plus ambitieux. Nous aidons les organisations à naviguer dans les initiatives pour moderniser le marketing, intégrer la technologie et suivre le rythme des tendances de consommation en constante évolution.
Nos clients couvrent six continents et plus de 100 pays, affichant collectivement plus de 200 milliards de dollars de revenus. Sur plus de 2 000 engagements, nous avons travaillé dans presque toutes les géographies, catégories, cuisines, segments, modèles d'exploitation, types de propriété et phases du cycle de vie de l'entreprise.
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