Selon le NPD Group, les fermetures de restaurants obligatoires dans les restaurants frappent durement les chaînes. Le nombre total de transactions des clients des restaurants a diminué de 36% au cours de la semaine se terminant le 22 mars par rapport à la même semaine il y a un an, selon les alertes de performance CREST de NPD, qui fournissent une vue hebdomadaire des transactions spécifiques à la chaîne et des tendances de partage pour 70 services rapides, décontractés rapides, milieu de gamme et chaînes de restauration décontractée.
Les transactions avec les clients des QSR, qui représentent la majeure partie des transactions dans l'industrie de la restauration et ont plus d'activités hors établissement que les restaurants à service complet, ont diminué de 34% au cours de la semaine se terminant le 22 mars par rapport à il y a un an. Dans les restaurants à service complet, qui dépendent fortement des ventes au restaurant, ont eu du mal à se convertir rapidement en modes hors établissement, les transactions avec les clients ont chuté de 71%, selon un communiqué de presse.
Environ 94% des restaurants américains étaient soumis à un certain niveau de restrictions, la plupart interdisant le service sur place, selon la base de données de localisation des restaurants de NPD, ReCount. Les services sur place représentent 52% des dollars de l'industrie de la restauration et les services hors site, comme les livraisons à emporter, les services au volant et la livraison, représentent 48% des dollars. À la fin de février 2020, les commandes numériques représentaient 13% de tous les dollars hors site.
« Il est très probable que cette crise définira les gagnants et les perdants par leur compétence numérique, car les consommateurs peuvent préférer le protocole de livraison sans contact que propose la commande numérique », a déclaré David Portalatin, conseiller de l'industrie alimentaire NPD et auteur de Eating Patterns in America, dans le communiqué. « Maintenant que nous vivons dans un monde où toute l'industrie est une entreprise hors site, les commandes numériques gagnent en importance et offrent un avantage à ceux qui mènent déjà dans cet espace. »
