Mars est censé entrer comme un lion et partir comme un agneau, mais avec 97% des restaurants américains touchés par les fermetures de restaurants obligatoires à la mi-mars, le mois est parti comme un lion en colère pour l'industrie américaine de la restauration. Le trafic des restaurants a diminué de 22% au cours du mois par rapport au même mois il y a un an. Cependant, comme en témoigne le désir des consommateurs américains de faire préparer leurs repas par une personne autre qu'eux-mêmes, les commandes de restaurants numériques ont augmenté de 63% et la livraison de 67% en mars, selon The NPD Group.
Les visites dans les restaurants à service rapide – dont beaucoup avaient déjà des opérations hors site, comme les plats à emporter et les services au volant avant la fermeture du restaurant – ont diminué de 19%. Les QSR représentaient la majorité des gains de commandes numériques et de livraison. Les visites QSR au volant ont diminué de 3%, mais les visites en famille ou en plus grande fête ont fait grimper les dollars de 2% et le chèque moyen a augmenté de 5%, selon CREST de NPD, qui suit l'utilisation quotidienne des restaurants aux États-Unis.
Les restaurants à service complet, qui étaient déjà contestés avant la pandémie, ont enregistré une baisse du trafic de 35% au mois de mars par rapport à il y a un an en mars. La part du trafic sur site avant la pandémie représentait 80% de l'activité FSR et 20% hors site. Les FSR en mesure de proposer des livraisons et des livraisons ont pu augmenter de 31% la part de trafic hors site du segment. La taille moyenne des chèques FSR a augmenté de 15% au cours du mois.
« Nos résultats de mars ne montrent qu'une partie de l'impact significatif de la pandémie de COVID-19 sur l'industrie américaine de la restauration », a déclaré David Portalatin, conseiller de l'industrie alimentaire du NPD et auteur de « Eating Patterns in America », dans le communiqué. « Même s'il est vrai qu'une plus grande partie de la consommation d'aliments et de boissons est passée à la maison, il est clair que les consommateurs ne sont pas prêts à renoncer à la commodité et à l'expérience d'un repas au restaurant pour eux et leur famille, quels que soient les obstacles. «
Sabine, fondatrice de Cakes Paradise, est diplômée en arts culinaires avec une spécialisation en pâtisserie d’une prestigieuse école hôtelière. Passionnée par l’idée de rendre la cuisine accessible et amusante pour tous, elle a lancé son site pour partager des recettes simples et savoureuses, adaptées aux rythmes de vie modernes.