Le diable est vraiment dans les détails

L'expérience culinaire parfaite n'est pas un seul succès, c'est l'aboutissement de dizaines de minuscules succès. Du moment où vos invités arrivent au moment où vous les invitez à revenir pour une autre visite, vous et votre personnel avez de nombreuses occasions de créer à la fois l'expérience culinaire parfaite et la fidélité des clients. Votre programme de formation au restaurant est probablement axé sur les parties les plus évidentes d'une visite d'invité – fournir une nourriture incroyable et un service exceptionnel – mais si vous avez une vision tunnel pour les gros trucs, les petits trucs pourraient vous aider.

Délégation de détails pour les gérants de restaurant

Le diable est vraiment dans les détails pour les gestionnaires de restaurants. Cela signifie que même lorsque vous et votre personnel faites tout le reste correctement, une petite erreur peut complètement ternir l'impression que vous avez d'un client. Et dans une entreprise avec des marges si serrées et une concurrence féroce, les impressions des clients vous font ou vous cassent. C’est pourquoi l’objectif des restaurants – et de tous les directeurs de restaurants – est de créer un environnement où les clients reviennent encore et encore. Cela inclut des stratégies d'ensemble telles que les promotions, la notoriété de la marque, l'atmosphère du restaurant et les spécialités de menu, mais cela inclut également toutes les petites choses qui soutiennent l'image globale. C’est un défi quotidien de trouver un équilibre entre les deux. La clé? Formation et délégation. Formez votre personnel à prendre soin de ces détails afin que vous ayez plus de temps pour vos responsabilités générales:

  • Cycle de service: Il y a un vieux dicton parmi les gérants de restaurants – un excellent marketing peut tuer une mauvaise entreprise. Si vous investissez dans une promotion qui attire une foule dans la porte, mais que vous et votre personnel ne pouvez pas offrir un service exceptionnel à cette foule, vous l'avez fait exploser. Formez l'ensemble de votre personnel sur le cycle complet de service du restaurant qui couvre toutes les opportunités que vous avez de créer des clients fidèles.
  • Aspect extérieur du restaurant: Les clients commencent à se faire une idée de votre restaurant dès qu'ils entrent dans le parking. Le maintien de l'apparence de l'extérieur de votre restaurant, y compris les stationnements, les allées, l'aménagement paysager, les bennes à ordures et les poubelles, contribuera à garantir que les clients commencent immédiatement à se faire une impression positive.
  • Apparence du magasin intérieur: Si les invités entrent dans votre restaurant et voient de la poussière sur l'éclairage, des ordures sur le sol ou un décor mal entretenu, ils se demanderont à quoi ressemblent les pièces de votre restaurant – comme la cuisine! Il est de la responsabilité de chacun de rechercher constamment des problèmes qui nuisent à l'attrait de votre restaurant. Donnez à votre personnel les moyens de s'occuper eux-mêmes des problèmes et de les signaler au besoin.

Cycle de service Formation en service de restauration

Avec chaque invité qui franchit la porte, votre personnel doit s'efforcer non seulement de répondre aux attentes, mais de les dépasser. Notre formation en service de restauration suit Service qui vend! Cycle de service, décompose la visite d'un invité en étapes distinctes à partir du moment où les invités entrent dans le parking jusqu'au dernier moment où ils sortent. Cliquez ici pour en savoir plus.