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L'avenir de la restauration numérique dans l'industrie de la restauration

Introduction rédigée par: Oracle Food and Beverage Marketing

Avec la restauration numérique, les cuisines fantômes et les services de livraison de nourriture qui prennent leur place dans l'industrie de la restauration, les propriétaires d'entreprises de restauration ont besoin d'un moyen simple de gérer les commandes en ligne et d'augmenter leurs revenus.

En savoir plus sur l'évolution du paysage de l'industrie de la restauration et la restauration numérique dans l'article ci-dessous écrit par Alex Canter, PDG de OrderMark – la nouvelle norme en matière de gestion des commandes en ligne pour les restaurants.

Oracle Food and Beverage Connect n'est qu'à quelques jours et nous sommes ravis d'accueillir notre partenaire et sponsor argent, OrderMark, dans la zone de connexion # OFBConnect20. Assurez-vous de vous arrêter et d'apprendre quelles innovations ils peuvent apporter pour aider votre entreprise de restauration à prospérer dans le monde des commandes en ligne.

Commande en ligne, Ghost Kitchens et Restaurant Culture.

On pourrait dire que les restaurants font partie de mon ADN.

J'ai grandi dans le Canter’s Deli de renommée mondiale à Los Angeles et mon père met encore 18 heures par jour pour que le charcutier fonctionne selon ses normes élevées.

Mon arrière-grand-père a commencé Canter’s il y a près de 90 ans. À l'époque, Los Angeles était un endroit différent. L'industrie du cinéma était nouvelle et seule une poignée de personnes savaient qui était Mickey Mouse.

J'aime tout de l'industrie de la restauration. J'adore la passion des propriétaires, des gestionnaires, des chefs et du personnel pour servir les clients. J'adore le soin et l'originalité de la conception de menus et de concepts réussis. Mais surtout: j'adore la culture des restaurants – la façon dont les restaurants enrichissent nos vies d'expériences diverses et intéressantes.

C’est pourquoi j’ai créé une entreprise pour aider les restaurants à concurrencer dans la nouvelle ère des commandes en ligne. En 2009, j'ai vu l'écriture sur le mur. Une part croissante de nos clients commandait de la nourriture en ligne, mais Canter’s n’était sur aucun service de commande en ligne. C'est à ce moment-là que je me suis inscrit à 14 services différents et que j'ai rapidement compris l'énorme potentiel de la commande en ligne: générer plus de revenus pour notre restaurant.

Avance rapide jusqu'à aujourd'hui et notre société, Ordermark, aide désormais des milliers de marques de restaurants à travers le pays à développer leurs commandes en ligne et à accroître de manière réfléchie leur part de marché.

Les temps changent

Au cours des 25 dernières années, nous avons vu des entreprises indépendantes (maman et pop) se rétrécir en raison de Walmart et d'Amazon. Nous avons vu des hôtels lutter pour concurrencer des services comme Airbnb. Et nous avons vu l'industrie du taxi transformée par des sociétés comme Lyft et Uber.

Et maintenant, nous sommes au milieu d'une autre transformation de l'industrie de la restauration que Michael Moritz de Sequoia Capital a décrit plus tôt cette année dans son éditorial pour le Financial Times. Lire l'article.

Nous sommes aux premiers stades d'un changement sans précédent dans le comportement des consommateurs – avec de plus en plus de consommateurs commandant des aliments en ligne – qui pose de nouveaux défis pour les restaurateurs du monde entier.

De plus, les cuisines fantômes, qui sont des cuisines sans devanture qui existent uniquement pour fournir des commandes en ligne, sont aux premiers stades d'une croissance explosive. Ensemble, ces deux tendances défient fondamentalement l'industrie de la restauration telle que nous la connaissons.

Comme le décrit Connie Loizos avec Techcrunch, les cuisines fantômes, qui nécessitent des coûts immobiliers et d'exploitation nettement moins chers, sont plus rentables et capables de vendre de la nourriture à moindre coût que les restaurants traditionnels. Le modèle est si efficace que certains prédisent que dans un avenir pas si lointain, il sera plus rentable d'acheter des plats cuisinés livrés à votre domicile que d'acheter des ingrédients achetés à l'épicerie et de préparer ces mêmes plats vous-même. . Lire l'article.

Et le canal de vente de nourriture de ces cuisines fantômes se trouve dans votre poche, grâce à des applications alimentaires comme Doordash et Uber Eats.

La commodité de commander des applications rencontre l'efficacité des cuisines fantômes. Les investisseurs en ont pris note et investissent des milliards de dollars dans cet espace.

Peu de restaurateurs sont vraiment préparés aux changements à venir.

Je crois que les restaurants sont essentiels à notre culture

Techniquement parlant, les restaurants se répartissent en plusieurs catégories: gastronomie, service rapide, décontracté rapide, etc. Chaque type de restaurant répond à un besoin et à une démographie différents, mais collectivement, ils colorent le tissu de notre culture.

Les restaurants créent un sentiment de communauté. Ils sont l'endroit où les familles célèbrent et où les amis se réunissent. En effet, c’est là que nous nous réunissons tous – des gens de tous horizons, religions et affiliations politiques. Dans un sens, les restaurants sont ce qui nous reste le plus proche de la «place de la ville».

La plupart des Américains ne peuvent pas se permettre des vacances exotiques, mais la plupart peuvent se permettre de découvrir des cuisines exotiques dans les restaurants locaux.

Alors, que se passe-t-il lorsque les transformations que nous avons vues arriver à notre culture, nos hôtels et nos taxis, arrivent aux restaurants? Qu'advient-il de nos quartiers alors que les commandes en ligne et les cuisines fantômes remodèlent l'industrie de la restauration?

Et après?

Mon cœur est avec les restaurants et les restaurateurs. Je suis passionné par le rôle et l’importance des restaurants dans notre vie de tous les jours. J'ai grandi dans les restaurants. C'est dans mon sang.

Aussi passionné que moi par la valeur de la commande en ligne et la nécessité pour les restaurateurs de reconnaître et de s'adapter de manière réfléchie à la commande en ligne et aux cuisines fantômes, je suis également un ardent défenseur d'aider les restaurants à rivaliser et à rester des entreprises de détail économiquement viables.

À cette fin, ma société Ordermark travaille dur pour éduquer les restaurateurs sur les cuisines fantômes et les commandes en ligne pour les aider à passer à cette nouvelle ère.

Pour les opérateurs intéressés, nous organisons un webinaire bihebdomadaire pour discuter des moyens de tirer parti de la puissance des cuisines fantômes dans les restaurants de détail existants et également des moyens d'augmenter leur part du marché en constante évolution des commandes en ligne.

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