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Gérer votre restaurant pendant la pandémie de coronavirus (COVID-19)

Au cours des deux dernières semaines, le coronavirus est devenu une menace colossale pour la santé publique dans notre pays. Tous les secteurs de l’économie ont été durement touchés et nous nous demandons tous comment faire face à ce genre d’adversité sans précédent. Les restaurants doivent modifier rapidement la façon dont les opérations sont menées. Les propriétaires de restaurants, les serveurs, le personnel, le personnel de livraison sont tous touchés. Qui plus est, personne ne sait pendant combien de temps cette menace majeure se profile à nos côtés.

Inutile de dire qu'il est grand temps d'apporter des changements majeurs à la façon dont vous dirigez votre restaurant. Veiller à ce que vos clients, ainsi que votre personnel, restent en bonne santé et en sécurité pendant cette pandémie devrait être votre principale préoccupation. De la garantie d'un niveau d'assainissement optimal à l'application de mesures de protection des travailleurs sous votre responsabilité, de nombreux changements doivent être apportés dès maintenant.

Dans cet article, nous allons couvrir les points suivants:

  • Impact du coronavirus sur les ventes des restaurants
  • Comment gérer les opérations pendant cette pandémie
  • Gérer votre restaurant pendant le verrouillage

Impact du coronavirus sur les ventes des restaurants

Depuis que le coronavirus s'est propagé en Inde, il y a eu des changements importants dans les modes de vie des gens. Avec la mise en œuvre de mesures telles que le travail à domicile, la fermeture des collèges et des universités, les gens ont été encouragés à pratiquer la distanciation sociale. Le gouvernement a conseillé au grand public de rester à l'intérieur de ses maisons à tout prix et de ne sortir que lorsque cela ne peut absolument pas être évité. En raison de ces développements récents, manger dans les restaurants est totalement hors de question.

restaurant pandémie de coronavirus

Alors que certains restaurants ont subi le coup des événements annulés à la dernière minute ainsi que la baisse des bénéfices en raison de clients moins nombreux, il y a également eu des cas où les restaurants ont reçu beaucoup plus de commandes de livraison de nourriture que d'habitude.

Comment gérer les opérations pendant la pandémie de coronavirus

Avec l'avènement de la pandémie de coronavirus, vous devez apporter des changements majeurs à la gestion. Cela comprend des aspects tels que les revenus, la désinfection et la sécurité des travailleurs.

Revenu

La livraison de nourriture est le seul moyen de rejoindre vos clients dès maintenant. Cela pourrait causer des problèmes à votre entreprise et entraîner une baisse des bénéfices. C'est le bon moment pour évaluer votre situation financière et connaître l'étendue des dégâts. Mettez à jour toutes vos données afin d'avoir une idée claire du profit ou de la perte que vous réalisez. Gardez un œil sur vos articles périssables en stock ainsi que sur les articles non périssables. Évaluez également votre capacité de stockage. Vous pouvez limiter temporairement votre menu si certains ingrédients ne sont pas facilement disponibles.

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Dans le même temps, assurez-vous de créer pour vos pages de réseaux sociaux ou votre blog un contenu adapté à la situation actuelle. Vous pouvez le faire en rappelant aux clients que vous fournissez toujours de la nourriture pour les garder heureux et satisfaits en ces temps difficiles. Ensuite, vous pouvez également utiliser cette plate-forme pour sensibiliser à l'importance des bonnes pratiques d'hygiène et de l'éloignement social dès maintenant. Après tout, les gens du monde entier travaillent à domicile et sont pratiquement collés à l'écran de leur téléphone toute la journée. Utilisez ce fait à votre avantage en vous présentant comme une entreprise fiable.

Si votre restaurant a une certaine taille de commande minimale que les clients doivent avoir pour la livraison de nourriture, c'est une bonne idée d'enlever cette restriction pour l'instant. Lorsque votre restaurant fonctionne uniquement via la livraison de nourriture, même une commande de Rs.100 ou Rs. 150, c'est mieux que de n'avoir aucune commande de nourriture. Vous pouvez également inclure des instructions de réchauffage ainsi que des livraisons de nourriture pour offrir aux clients une meilleure expérience. Vous devriez envisager d'élargir complètement votre réseau de livraison afin de recevoir plus de commandes.

Étant donné que vous n'avez pas à vous occuper des repas dans les opérations, utilisez toutes les ressources dont vous disposez pour offrir aux clients une expérience de livraison agréable. Des acteurs majeurs tels que KFC et Dominos ont lancé la livraison sans contact. Comme de plus en plus de personnes optent pour la livraison sans contact, vous devez vous assurer que vous offrez également cette option à vos clients. Assurez-vous d'avoir suffisamment de couverts et de contenants pour la livraison des aliments.

Désinfection

Avec de plus en plus de cas de Covid-19 signalés chaque jour, la sécurité est primordiale à un moment comme celui-ci. Les clients doivent être assurés que leur nourriture est préparée de manière sûre et hygiénique. Mettez en place des lignes directrices pour le lavage des mains partout dans la cuisine de votre restaurant. Vérifiez régulièrement votre personnel pour vous assurer qu'il respecte le protocole requis. Gardez les désinfectants et les lingettes à portée de main et désinfectez toutes les zones du restaurant – cela inclut tous les équipements de cuisine, poignées de porte, poignées, systèmes de point de vente, machines à facturer, claviers … pratiquement tout ce qui existe dans les locaux de votre restaurant et de votre cuisine. Vous devez également encourager vos clients à payer par carte ou en utilisant des portefeuilles téléphoniques afin qu'il y ait un minimum de contact entre eux et le personnel de livraison.

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Assurez-vous que vous êtes bien approvisionné en fournitures telles que serviettes en papier, serviettes, solutions désinfectantes, phényle, etc.

Les livreurs sont ceux qui sont au premier plan de la crise, étant donné qu'ils doivent se déplacer de maison en maison pour livrer de la nourriture. Ils doivent également gérer l'argent. Assurez-vous de demander aux livreurs avec qui vous travaillez de se laver les mains au moment où ils entrent dans votre restaurant. Vous devez également vous rappeler qu'il est nécessaire qu'ils soient équipés de masques et de gants à chaque étape du processus de livraison.

Faites savoir à vos clients que vous faites tout ce que vous pouvez pour leur sécurité. Expliquez comment vous avez mis en place des protocoles de nettoyage et d'assainissement dans votre cuisine pour assurer le bien-être des clients.

Sécurité des travailleurs

La crise actuelle est difficile à gérer, mais il est extrêmement important pour vous d'assurer la sécurité des travailleurs dès maintenant. Vous devrez modifier la dotation en fonction du niveau des opérations que vous effectuez. Cela pourrait même signifier avoir besoin de moins de mains sur le pont.

Assurez-vous que vous offrez des congés de maladie payés à tous les employés afin qu'ils restent à la maison en cas de malaise. Même si vous n'offrez pas actuellement de congé de maladie payé à vos employés, c'est quelque chose que vous devez changer. Tout employé présentant des symptômes de coronavirus doit absolument rester à la maison afin de ne pas mettre les autres en danger.

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C'est une période éprouvante pour nous tous. Rappelez de temps en temps à vos employés de prendre également soin de leur santé mentale. Assurez-vous de leur offrir tout le soutien possible. Un employeur empathique peut largement contribuer à réduire le stress. Les avantages sociaux tels que les congés payés sont indispensables. Même si cela peut être difficile, en particulier lorsque les bénéfices sont faibles, c'est mieux à long terme. Restez en contact avec votre personnel à tout moment et surveillez-le constamment. La communication permet de gérer plus facilement tout ce qui change rapidement comme c'est le cas actuellement.

Gérer votre restaurant pendant le verrouillage

Les gouvernements des États ont commencé à imposer un verrouillage complet sur la plupart des villes dans l'intérêt de la santé publique. Pour l'instant, le verrouillage est imposé jusqu'au 31 mars 2020.

Qu'est-ce que cela signifie pour votre restaurant?

La National Restaurants Association of India a demandé à toutes ses parties de fermer ses opérations, mais vous pouvez toujours offrir la livraison de nourriture à vos clients via Zomato, Swiggy ou votre propre application et site Web. Tous les magasins d'alimentation du pays sont fermés pour le dîner en ce moment. Si un restaurant ou un café ne fournit pas de livraison de nourriture et ne dépend que des commandes prises dans les locaux du restaurant, il devra simplement cesser ses activités pour le moment.

photo de restaurant

Même si un couvre-feu est imposé dans certaines villes, les personnes impliquées dans la prestation de services essentiels sont toujours autorisées à sortir. Le gouvernement a inclus la livraison de fruits et légumes via des plateformes en ligne ainsi que des plateformes de livraison de nourriture telles que Swiggy et Zomato dans ces services essentiels.

C'est une bonne idée de vérifier auprès de votre gouvernement d'État respectif si vous n'êtes pas sûr de la livraison de nourriture en ce moment.

Conclusion

La pandémie de coronavirus a perturbé tous les horizons et des restaurants ont également été infligés. Les petits restaurants à service rapide, ainsi que les géants mondiaux de l'alimentation, ont du mal à gérer leurs opérations quotidiennes. Assurer la sécurité des employés, se concentrer sur le bien-être des clients, faire face à une baisse des profits – les défis sont énormes. Les cas de coronavirus augmentant chaque jour, il est difficile d'anticiper le moment où l'industrie alimentaire va faire face à l'impact de la baisse des bénéfices.

Dans cet article, nous avons couvert les différents aspects sur lesquels vous devez vous concentrer pour garantir le bien-être de toutes les parties prenantes impliquées dans vos services. Vous devez apporter des modifications de temps à autre, selon la situation. Restez en contact avec vos clients et vos employés à tout moment – après tout, c'est une pandémie dans laquelle nous sommes tous ensemble.

Bonne chance!

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