Nous faisons face à un changement sans précédent avec l'apparition du coronavirus. Notre série «COVID-19: Les effets réels sur les employés des restaurants» est conçue pour examiner les personnes directement touchées par les changements qui les entourent. Alors que la crise oblige de plus en plus de restaurants et d'entreprises à faire des choix difficiles, nous discutons avec les personnes qui composent notre communauté de restauration et obtenons leur point de vue sur ce qui a changé et ce qu'ils espèrent pour l'avenir.
Au cours des deux dernières décennies et demie, Lee Fetzer a travaillé dans l'industrie de la restauration. Ce qui a commencé comme un travail parallèle s'est transformé en une carrière à long terme qui a couvert plusieurs postes à travers le pays. Avec COVID-19 restreignant le trafic interne, Fetzer a vu les effets des licenciements qui ont tourmenté l'industrie depuis que le trafic interne des restaurants a été restreint pour aider à freiner la propagation du nouveau coronavirus. Heureusement, Fetzer a un filet de sécurité grâce à son partenaire, qui a gardé son travail à temps plein et reconnaît sa bonne fortune malgré la situation.
Qu'est-ce qui vous a amené au travail au restaurant au départ?
Lee Fetzer: Dans la mi-vingtaine, j'ai travaillé dans un petit bar et grill sur Bardstown Rd (Louisville, KY). J'ai pris le travail à cause d'un ami et par nécessité. Après cela, j'ai occupé des emplois de bureau pendant quelques années, notamment dans une entreprise d'électricité. Lors du crash de 2007-08, j'ai été licencié, il était donc difficile de trouver un emploi. Encore une fois, un ami a eu une opportunité dans un restaurant, et j'avais besoin d'un emploi, alors j'ai commencé à faire des pizzas à Bluegrass Brewing Company.
Dans quels types de postes avez-vous travaillé? Quel poste avez-vous occupé le plus récemment? Qu'est-ce qui vous retient dans l'industrie de la restauration?
LF: Je suis officiellement arrivé en tant que cuisinier, hôte (une nuit), barman, gestionnaire et serveur. Mon travail actuel (mis à pied) est celui de serveur. Je reviens en arrière parce que je suis bon dans ce domaine. J'ai la pire mémoire et la folle ADD, mais avec des mécanismes d'adaptation, je m'en sors très bien. Je peux gagner beaucoup d'argent pour le nombre d'heures travaillées, et elles sont flexibles avec mon horaire de groupe.
Quand le coronavirus a-t-il commencé à avoir un impact sur les ventes? Quand la direction a-t-elle fermé ses portes?
LF: Nous avons fermé le 7 mars pour le dîner. C'était avant qu'il ne soit mandaté. Les ventes n'ont baissé que de 25%, mais les parents âgés du propriétaire travaillent dans la cuisine. Il ne voulait pas qu'ils soient près des serveurs pour ramener de la vaisselle sale. Les serveurs étaient juste plus de personnes susceptibles d'avoir le virus, alors il est allé en retirer seulement.
Avez-vous été licencié? Le restaurant a-t-il été fermé ou est-il prévu de rouvrir?
LF: En fait, je ne suis même pas allé vérifier s'ils sont encore ouverts. Le plan était d’aller juste jusqu’à ce que tout cela explose. (Le propriétaire du restaurant) a dit que nous pouvons tous revenir quand ils ouvriront.
Pouvez-vous dessiner le chômage? Avez-vous des avantages? Pouvez-vous obtenir des avantages si nécessaire?
LF: Je n'y travaille pas depuis assez longtemps. Je ne suis même pas allé aussi loin. Je n'ai pas de talon de chèque pour prouver combien j'ai gagné parce que notre propriétaire nous donne juste un chèque. Les taxes sont tellement bancales dans la restauration. Je ne peux vraiment rien prouver. Je ne travaille que 15 à 20 heures par semaine.
Qu'avez-vous ressenti lorsque vous avez fermé? Craigniez-vous de contracter ou de transmettre le virus?
LF: C'est vraiment un privilège, mais je me sentais surtout mal pour mes collègues. Ils sont jeunes; l'un est une mère célibataire. J'étais très préoccupé par sa transmission. Étant mariée à un professionnel de la santé et faisant sa lessive tous les jours, j'obtiens tous les germes connus de l'homme sur moi. Je tombe rarement malade, mais on ne sait jamais. J'avais juste peur de courir la nourriture et de nettoyer les tables.
Que souhaiteriez-vous que les gens sachent sur l'impact du CV-19 sur la restauration?
LF: Je suis sûr que la plupart des gens savent que beaucoup sont licenciés. Ma croisade personnelle, même avant cela, fait basculer les serveurs lorsqu'ils font vos plats à emporter. Il faut autant d'efforts pour préparer une commande à emporter que d'attendre sur une table, plus de temps loin de vos tables. Veuillez donner un pourboire aux serveurs traitant votre transfert. Je suppose que c'est encore plus important maintenant.
Avez-vous une histoire que vous aimeriez partager? Connaissez-vous une histoire idéale pour notre série COVID-19: Effets réels sur les employés de restaurant ou connaissez-vous un restaurateur qui travaille dur en ce moment pour garder les lumières allumées? Nous voulons savoir. Sonnez dans les commentaires. Et si vous avez une bonne astuce sur les restaurants proposant de nouvelles solutions, faites-le nous savoir!
Vous voulez avoir le scoop sur tout ce qui concerne COVID-19 et l'industrie de la restauration? Nous avons ce qu'il vous faut. Abonnez-vous à notre blog primé pour obtenir des mises à jour hebdomadaires sur les sujets les plus en vogue de l'industrie de la restauration.
Souscrire
A propos de l'auteur
Syd est un spécialiste du marketing de contenu, ce sont des mots de fantaisie pour écrire assez pour raconter une bonne histoire. Il aime écrire des choses sur la nourriture, les boissons et la musique. Il est lui-même musicien, père de deux enfants et aime beaucoup sa femme. Il est à la maison comme le reste du monde en ce moment mais trouve du temps pour jouer avec les enfants et créer de l'art.
