Notre équipe suit les mouvements de l'industrie mondiale de la restauration de 3,1 billions de dollars à travers les catégories, les cuisines, les types de propriété, les phases du cycle de vie de l'entreprise, ainsi que les conditions macroéconomiques des géographies ainsi que l'analyse interne granulaire dans les domaines fonctionnels de l'entreprise.
L'industrie de la restauration offre une croissance constante. Pendant de nombreuses décennies, ce serait une anomalie que la restauration n’ait pas connu de croissance, et il n’y a eu que quelques baisses sur une histoire de 40 à 50 ans. Aux États-Unis, l'industrie a progressé à un TCAC de 2,1% au cours des 20 dernières années (en tenant compte de l'inflation).
Certains segments, notamment les magasins de vente au détail et les distributeurs automatiques, les débits de boissons et les restaurants à service limité, progressent au moins 20% plus rapidement que la moyenne chaque année. Pendant ce temps, d'autres segments, notamment les écoles et les collèges ainsi que les hôtels et les motels, ont du mal à suivre le rythme. La quantification des opportunités dans une catégorie spécifique permet des stratégies d'expansion ciblées et un risque moindre.
Les informations connexes sur des marchés et des segments spécifiques comprennent:
Les investissements CAPEX, un indicateur de la performance future
Il existe une corrélation claire: ceux qui investissent davantage dans les CAPEX surpassent le marché et leurs concurrents. Les gagnants investissent tandis que d'autres s'assoient sur la touche en attendant un ciel dégagé et un chemin bien usé à suivre.
Il existe des preuves similaires liées aux investissements dans la R&D et l'intelligence d'entreprise – des domaines souvent considérés comme «immatériels» ou «intangibles» qui rapportent des rendements importants. En fait, les entreprises de restauration cotées dans le premier quartile aux États-Unis ont augmenté de 87% plus rapidement que la médiane en termes de valeur d'entreprise.
Des données sans perspicacité sont inutiles
Nous croyons que vous devez toujours faire confiance à votre instinct, mais que ces décisions intestinales doivent également être informées par des données – plutôt que par caprice.
Ceux qui connaissent la croissance la plus rapide développent les meilleures pratiques de l'industrie. Et leur croissance n'est pas seulement due à des gains chanceux d'une période à l'autre. Il est né de gros cerveaux et de grands plans armés de données profondes, tous mis en mouvement des années plus tôt.
La croissance est toujours là. Il suffit de savoir où chercher et à qui demander.
