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Actus culinaires

Ce qu'ils sont, pourquoi vous en avez besoin

Imaginez une cuisine un week-end chargé dans un restaurant bondé. Comment imaginez-vous que le chef et le cuisinier reçoivent leurs commandes? Dans le passé, vous auriez probablement vu une rangée de billets papier manuscrits, des notes à traiter à l'arrière-maison, suspendus dans l'ordre de leur réception. Bien que ce soit toujours le cas dans certaines cuisines, de nombreuses opérations reposent sur des systèmes d'affichage graphique de restaurant. Ces écrans numériques peuvent fournir au personnel des informations depuis les heures de préparation de la commande jusqu'à l'urgence de la commande. Les affichages graphiques des restaurants devraient communiquer les informations rapidement, efficacement et, dans une certaine mesure, à travers les barrières linguistiques grâce à des fonctionnalités de codage couleur ou d'horodatage.

La psychologie des interfaces

Vous rencontrez probablement des interfaces graphiques partout depuis l'écran de votre smartphone jusqu'à la culture pop. Par exemple, vous avez probablement vu interfaces gestuelles dans les films où les personnages bougent avec leurs mains pour faire fonctionner l'appareil. Ceux-ci ont l'air bien dans le théâtre, mais ils nécessitent plus d'efforts qu'ils n'en valent. Les affichages graphiques des restaurants modernes sont simples à utiliser par conception, ne nécessitant qu'un coup d'œil pour suivre. Les informations sont mises à jour en temps réel via systèmes d'affichage de cuisine (KDS) et barre de protection afin que le personnel du restaurant puisse rapidement filtrer ses priorités immédiates.

D'un point de vue psychologique, ces systèmes d'affichage sont intentionnellement directs, pour simplifier le sens en piqûres rapides et digestes. En revanche, imaginez l'écran de votre smartphone, qui a probablement une variété d'applications sur l'écran d'accueil. Bien que ces appareils soient faciles à naviguer, ils ont été développés pour les loisirs; les utilisateurs ont le temps de parcourir la disposition de leurs applications comme bon leur semble. Les cuisines des restaurants sont souvent environnements mouvementéset les écrans d'affichage contrastent avec cet environnement interne en ne fournissant que des informations pertinentes.

Qu'est-ce qu'un affichage graphique de restaurant?

La psychologie d'un affichage graphique de restaurant explique Pourquoi vous pouvez en utiliser un, alors prenons un moment pour examiner les détails. Il existe plusieurs exemples d'affichages graphiques dans votre restaurant. De votre point de vente (PDV) à votre KDS, et même votre plateforme de gestion de restaurant, les affichages graphiques sont partout, desservant l'arrière et l'avant de la maison et tout le reste. Ce sont des écrans numériques qui fournissent des informations à votre personnel et, avec des écrans prêts à être commandés ou des affichages au volant, à vos invités.

Système d'affichage de cuisine

En termes simples, un système d'affichage de cuisine affiche les commandes sur un écran. Certains systèmes vont au-delà de cette fonctionnalité de base, avec une technologie qui aide votre personnel de cuisine. Un KDS robuste peut inclure quelques fonctionnalités comme:

  • Limitation de l'ordre – garantit que chaque article d'une commande est frais et termine la cuisson en même temps.
  • Acheminement – envoie les commandes à la station de préparation appropriée dans la cuisine.
  • Gestion des bacs – une fonction personnalisable qui avertit votre personnel de préparer des ingrédients spécifiques; cela garantit que vous avez des produits frais pendant les heures de pointe.

En général, un KDS codera les articles en fonction de la couleur pour indiquer où la commande concerne le délai de préparation et fournir des délais de préparation de commande précis. De nombreux systèmes sont personnalisables et vous permettront de changer l'apparence (police, etc.) de vos informations, et de personnaliser vos écrans.

Système de gestion des invités

Vous trouverez un système de gestion des invités sur le devant de la maison, généralement sur le stand de l'hôte. Pour cet affichage graphique du restaurant, vous pouvez voir où se trouvent vos invités dans le voyage de leur restaurant, au propre comme au figuré. Certaines plates-formes utilisent des graphiques qui vous montrent quelles tables sont occupées et fournissent des informations sur l'endroit où elles se trouvent dans leur repas, du «menu ouvert» à «l'attente du chèque».

Écran de commande prête

Un affichage graphique de restaurant face à l'invité, un écran prêt à commander avertit les convives quand leur repas est préparé. Vos invités veulent des temps d'attente plus courts, et même si cela peut représenter un défi – vous ne pouvez préparer la nourriture que si rapidement – fournir un temps de préparation estimé contribue grandement à atténuer l'anxiété des clients. Ces écrans sont généralement nus, se concentrant sur du texte avec une horloge pour indiquer quand une commande est prête à être consommée.

Code de couleurs

Lorsque vous pensez au codage couleur, vous pourriez penser à quelque chose comme un feu de stop. Traditionnellement, le vert représente un positif, tandis qu'un rouge représente un négatif; dans le cas des feux de circulation, c'est littéralement «aller» et «arrêter». Les affichages graphiques des restaurants sont configurables par code couleur pour correspondre à vos besoins. Vous pourriez penser que tout ce qui est «en retard» devrait être en rouge pour indiquer qu'il est en retard, ce qui est logique, compte tenu de la émotions volatiles associées à la couleur. La partie délicate consiste à définir la durée appropriée pour le retard, qui peut varier énormément en fonction de l'ordre et de l'heure de la journée. Heureusement, des outils comme Analyse des données peut vous aider à obtenir des informations sur les délais de commande typiques, ce qui éclairera votre décision sur la façon de coder les articles.

Psychologie des polices

En dehors d'un panneau de service au volant, les affichages graphiques de votre restaurant doivent fournir rapidement des informations simples et fonctionnelles. À cette fin, les polices sont meilleures lorsqu'elles sont claires et concises. Toutes les polices ne sont pas créées de manière égale, bien que de nombreuses polices ont développé des associations à long terme avec différents produits ou services. En fin de compte, garder vos polices propres et simples est idéal.

Un autre élément essentiel à rechercher est de savoir comment votre choix de police anime les lignes de numérisation. UNE ligne de balayage est la façon dont vos yeux se déplacent d'un mot à l'autre, parcourant et supprimant souvent des informations. Étant donné que c'est ainsi que les cerveaux humains sont câblés, il est préférable de rester simple, à la fois la police et la formulation, pour permettre à votre personnel de se concentrer sur la tâche à accomplir.

Conclusion

Il n'y a pas de meilleur outil de distanciation sociale que de pouvoir lire un écran séparé de tout transfert spécifique. Les affichages graphiques des restaurants communiquent des informations à votre personnel sans avoir à rien remettre, ce qui élimine les déchets et les erreurs potentielles. Avec des écrans prêts à être commandés, les invités peuvent s'asseoir, se tenir debout ou voyager jusqu'à ce qu'ils aient besoin de prendre une commande. Les systèmes de gestion des invités sont efficaces pour gérer votre trafic interne tout en maintenant une capacité sûre et saine dans notre nouvelle norme.

Comment utilisez-vous les affichages graphiques des restaurants? Sonnez dans la section des commentaires et faites-le nous savoir.

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A propos de l'auteur

Syd est un spécialiste du marketing de contenu, ce sont des mots de fantaisie pour écrire assez pour raconter une bonne histoire. Il aime écrire des choses sur la nourriture, les boissons et la musique. Il est lui-même musicien, père de deux enfants et aime beaucoup sa femme. À la maison, comme le reste du monde en ce moment, il trouve du temps pour jouer avec les enfants et créer de l'art.

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