Cartographie de restauration de restaurant à partir de Coronavirus via les données de commande en ligne
La commande en ligne de restaurants, jadis une bonne chose pour avoir des revenus supplémentaires, est maintenant devenue le seul moyen de survivre au restaurant face aux interdictions de restauration et aux verrouillages. Upserve a travaillé sans relâche pour fortifier notre produit de commande en ligne tout en le rendant aussi largement accessible que possible. De De février à avril, nous avons constaté une augmentation de 169% du nombre de restaurants utilisant activement la commande en ligne avec Upserve que les restaurants ont rapidement innové et se sont tournés vers la livraison et la livraison, associés à un Augmentation de 840% des ventes hebdomadaires via la commande en ligne.
Bien que notre industrie ait été gravement blessée, l'innovation, la créativité et les instincts de survie que nous avons vus chez nos clients sont incroyablement inspirants. En examinant les données de nos près de 10000 clients basés aux États-Unis, nous avons constaté qu'une poignée de restaurants non seulement survivaient, mais atteignaient ou dépassaient les niveaux de vente antérieurs à COVID-19 malgré un chiffre d'affaires nul. Ci-dessous, nous explorons les tendances de commande en ligne que nous voyons dans nos données, ainsi que des histoires de clients qui ont pu revenir à près de 100% des ventes pré-COVID-19.
L'adoption de la commande de restaurants en ligne augmente
- De février à avril, Upserve a constaté une augmentation de 169% des restaurants utilisant la commande en ligne.
- Ce n'est pas une tendance régionale ou urbaine. D'après le graphique ci-dessus, nous constatons une augmentation des commandes en ligne dans tous les types de zones géographiques.
- En février, les commandes en ligne représentaient 1,5% du volume total des ventes des restaurants Upserve utilisant désormais notre plateforme de commande en ligne. Début avril, la commande en ligne représentait 43% du volume total des ventes des restaurants avec la commande en ligne activée.
- Étant donné que le service de restauration est limité à l'échelle nationale, le reste des ventes dans ces magasins de commande en ligne Upserve a été traité via des agrégateurs de livraison tiers et une communication directe avec le restaurant (téléphone, e-mail, Instagram).
La récupération au restaurant est lente mais en construction
- Au 8 avril, 27% des restaurants affichaient une tendance à la hausse des ventes par rapport à la semaine précédente, selon les données d’Upserve.
- Au 20 avril, 7% des restaurants utilisant la commande en ligne n'étaient pas touchés par COVID (en termes de ventes) ou avaient récupéré plus de 60% des ventes de février.
Les restaurants qui font déjà des commandes en ligne s'en sortent mieux dans les premières semaines de l'interdiction de manger
- De nombreux restaurants qui proposaient déjà des commandes en ligne avant COVID ont pu éviter de fermer complètement, ce qui leur a permis d'économiser jusqu'à un mois de revenus. Bien qu'ils aient vu une baisse des ventes, ils n'ont jamais connu de perte de revenus de 100%.
- Étant donné que les restaurants qui utilisaient la commande en ligne avant COVID pouvaient sauter la course pour activer OLO, à bord, établir un menu et passer le mot aux convives, ils étaient particulièrement préparés à capturer les clients lors des premières vagues de distanciation sociale.
Éléments de menu les plus populaires des restaurants se remettant de la pandémie de coronavirus
- Les magasins dont le nombre de ventes est proche de COVID ont plus d'articles liés à «COVID» dans leur menu, comme des cartes-cadeaux, des repas de famille et des boissons (probablement de l'alcool).
- Dans les restaurants, nous constatons également une tendance à la hausse des cartes-cadeaux, des boissons alcoolisées et des repas pour 2 ou 4 personnes.
- Construire votre expérience client en ligne est plus que simplement créer une liste de noms d'articles. Les restaurants qui ont pris le temps d'ajouter une bannière personnalisée sur leur page de menu Commande en ligne Upserve ont enregistré des ventes 60% plus élevées le week-end dernier.
À emporter dépasse la livraison pendant la pandémie de coronavirus
- Upserve a constaté que pour les ventes via la commande en ligne, les commandes à emporter sont beaucoup plus populaires que les bons de livraison, et cette popularité a augmenté depuis le début de COVID. Alors que les bons de livraison représentaient 32% de toutes les commandes en ligne en février, au 20 avril, la livraison ne représente que 14% des commandes en ligne. Ainsi, alors que davantage de restaurants Upserve ont opté pour OLO, moins utilisaient la livraison comme tactique.
- Cela peut être dû au fait que les restaurants pivotent rapidement vers la commande en ligne sans aligner de partenaires de livraison. Cela peut également suggérer que les restaurants traitent davantage de commandes de livraison par le biais de tiers et les commandes à emporter via UOLO.
Les éléments de menu philanthropiques peuvent augmenter les revenus
- Quelques magasins ont récupéré des revenus en offrant des repas à des employés de première ligne ou à d'autres organismes sans but lucratif grâce à leur menu OLO.
- 3 Magnets Brewing à Olympia, WA propose des repas en boîte de 10 $ pour un refuge local que leurs clients peuvent «parrainer».
- La Catrina à Boston propose un spécial burrito «achetez-en un pour deux» qui permet aux clients de parrainer des repas pour les travailleurs de la santé de première ligne.
Histoires de réussite de restauration de restaurant
Un de nos clients qui a réussi à revenir aux ventes pré-COVID est Aloha Eats à Chicago. Ivan Lee et sa famille ont ouvert Aloha Eats en 2004, servant une cuisine réconfortante hawaïenne. Maintenant que le confort à distance est demandé, ils sont entièrement passés à la commande en ligne Upserve et n'ont pas regardé en arrière. «Nous mettons Upserve OLO à l'épreuve et voyons de quoi il est capable, et le fait que nous ne payons pas un tiers tiers pour prendre des frais garde plus d'argent dans nos poches pendant une période aussi critique pour notre entreprise. «
Avant COVID-19, Aloha Eats prenait occasionnellement une commande à emporter par téléphone. Mais après l'interdiction de manger à Chicago, ils ont pu tirer parti de leur plate-forme Upserve pour créer un menu de commande en ligne qui était en direct en moins de 24 heures. «L'utilisation d'Upserve OLO nous a maintenus à flot», a déclaré Lee. «Les gens veulent maintenant emporter et livrer sans contact. Lorsque vous le faites en ligne, vous prépayez et vous pouvez maintenir la distance avec nos clients. » Cela signifie moins de désinfection, moins de risques pour ses employés et moins de risques pour les clients.
Aloha Eats a également été l'un des premiers clients à profiter des publicités Facebook gratuites de commande en ligne d'Upserve pour faire connaître leur nouveau menu de plats à emporter et de livraison. En moins d'une semaine, ils ont obtenu 775 visites supplémentaires à leur menu et près de 24 000 impressions de clients locaux. « Nous nous en sortons bien, compte tenu de l'état de tout », a déclaré Lee. «Nous avons eu un record dimanche cette semaine. Faire passer le mot sur Facebook a semblé aider. »
«Upserve nous a vraiment aidés», a-t-il déclaré. «Nous sommes une si petite entreprise, nous employons moins de 15 personnes, donc le fait que nous ayons pu augmenter les commandes en ligne aussi rapidement est formidable. Nous nous comptons chanceux de rester ouverts et de garder notre personnel en place. Nous avons été l'un des premiers à Chicago à utiliser Upserve et je le recommande à d'autres restaurants de Chicago. Tout a été fait pour nous. «
Les données de ce rapport ont été tirées par Liz McDonnell et David Stube.
