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3 conseils pour rendre votre restaurant plus populaire avec la génération Z

Au cours des dernières années, la demande d'options de restauration respectueuses de l'environnement a augmenté, les clients recherchant des restaurants proposant des articles de service écologiques, des produits locaux et des alternatives à base de plantes, entre autres choix. La génération Z, âgée de 16 à 24 ans, est à la tête de ce mouvement environnemental, 77% d'entre eux étant d'accord pour dire qu'il est important que les restaurants soient respectueux de l'environnement.

Avec un pouvoir d'achat potentiel compris entre 29 et 143 milliards de dollars, les restaurateurs doivent commencer à prendre acte de la génération de demain dès aujourd'hui. À mesure que cette génération vieillit, elle ne fera que devenir plus influente, façonnant davantage le marché de la restauration. Étant donné que la génération Z la plus âgée n'a actuellement que 22 à 24 ans, leur part de 25% du trafic des services alimentaires en 2018 montre à quel point cette génération deviendra puissante.

Croître intelligemment et durablement avec la génération Z?

De nombreux restaurants ont réussi à adopter ce mouvement de restauration durable sans compromettre la nourriture et le service qu'ils fournissent ou leurs bénéfices commerciaux. Si vous envisagez d'apporter des modifications à votre restaurant pour protéger l'environnement tout en attirant cette nouvelle génération, voici trois premières étapes faciles à suivre:

1. Plastique à usage unique

Qu'il s'agisse de pailles, de tasses, de bouteilles, de contenants à emporter ou de couverts à emporter, le plastique se présente sous de nombreuses formes dans les restaurants. L'échange de votre plastique à usage unique contre des alternatives réutilisables ou biodégradables peut être un changement efficace mais simple qui résonnera avec la génération Z et aura un impact positif sur l'environnement. Assurez-vous de communiquer efficacement le changement à vos clients. Les gens aiment connaître et soutenir les marques qui font la différence.

2. Produits d'origine locale

L'approvisionnement local en produits devrait être une grande tendance en 2020, entraînant la hausse continue du locavore. Les fruits et légumes locaux mûrissent naturellement et sont plus frais, plus savoureux et plus nutritifs que les produits importés. De plus, l'achat local soutient les entreprises communautaires et diminue l'empreinte carbone associée à l'expédition de produits de l'étranger.

Manger localement est en train de devenir une opinion dominante dans la jeune génération, avec 57 pour cent de la génération Zers convenant qu'il est juste pour les restaurants de facturer plus pour les plats contenant des ingrédients d'outre-mer afin de promouvoir l'utilisation de fournisseurs locaux.

3. Alternatives sans viande

Avec la préoccupation croissante pour l'environnement, l'industrie alimentaire a vu une augmentation de toutes les choses végétariennes, végétaliennes et même flexitariennes. Au cours des dernières années, des mouvements comme «Lundi sans viande» et «Veganuary», une organisation à but non lucratif basée au Royaume-Uni qui encourage les gens à devenir végétaliens en janvier, ont gagné en popularité. Selon The Guardian, 400 000 personnes dans le monde se sont engagées à manger végétalien pendant Veganuary. La participation de 2020 montre une croissance significative des 250 000 personnes qui ont participé au mouvement en janvier 2019. Des statistiques comme celles-ci démontrent l'attrait croissant pour des alternatives sans viande. Offrir quelques plats à base de plantes bien pensés peut augmenter non seulement votre popularité auprès de la jeune génération, mais aussi votre résultat net, en particulier pendant les mois avec un focus alimentaire particulier comme Veganuary en janvier.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la croissance de votre restaurant, consultez notre guide ou abonnez-vous à notre blog pour obtenir les dernières informations sur les aliments et les boissons. Pour en savoir plus sur les systèmes de point de vente Oracle MICROS pour les restaurants, explorez notre système de point de vente Oracle MICROS Simphony pour les restaurants basé sur le cloud.

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