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13 conseils à prendre en compte lors du passage à un modèle de livraison à emporter

| par Nancy A Shenker
13 conseils à prendre en compte lors du passage à un modèle de livraison à emporter

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L'expression «grande ligne de ramassage» a pris un tout nouveau sens alors que des millions de restaurants se concentrent sur les plats à emporter et la livraison comme moyen de survie pendant cette période difficile. La livraison est en hausse depuis une dizaine d'années, mais il est désormais impératif de distribuer de la nourriture en toute sécurité aux convives – quand et où ils le souhaitent -. Les expériences de marque que vous créez pendant cette période peuvent être puissantes et durables.

Voici 13 éléments à considérer lors du passage aux modèles de livraison et de livraison.

  1. Si vous avez dû réduire le personnel, assurez-vous de garder ces personnes qui ont une éthique de service formidable et peuvent rendre l'expérience de plats à emporter aussi agréable que possible pour les convives pendant une période stressante.
  2. Vos employés sont également confrontés à des problèmes difficiles. Face à leurs propres problèmes financiers et personnels, la perte soudaine de collègues et les changements rapides dans les opérations peuvent entraîner de l'anxiété et de la dépression. Communiquez souvent et bien et établissez-vous comme un leader attentionné et empathique. Aussi difficile que cela puisse être, il est maintenant temps de briller en tant que manager. Montrez à votre équipe que vous êtes prêt à participer et aidez-le comme vous le pouvez.
  3. Créez des options de menu simples à réaliser. Créez un menu à emporter spécial facile et rapide à réaliser. Formez votre personnel afin qu'il puisse l'expliquer facilement et en connaissance de cause. Analysez et affinez vos éléments de menu pour vous concentrer sur les plats les plus populaires. Créez des sondages en ligne pour découvrir comment améliorer votre menu et votre service.
  4. Investissez dans les bons contenants et sacs pour les procédures de retrait et d'installation pour un transfert sain. Certains restaurants ont réorganisé leurs tables pour créer une «barrière» amicale mais distante entre les serveurs et les clients.
  5. Utilisez la technologie (comme l'embauche et la planification d'applications) pour tenir votre équipe informée et élaborer un plan de dotation qui convient le mieux à votre entreprise et à la vie de vos employés.
  6. Assurez-vous que tout le monde dans votre communauté sait quand vous êtes ouvert pour emporter. Utilisez tous les médias. Allez à la «vieille école» et utilisez la signalisation extérieure, des dépliants dans les complexes d'appartements et les aires de stationnement locaux et les groupes de médias sociaux. Soyez particulièrement concentré sur la circulation en voiture et assurez-vous que les gens savent où ils peuvent s'arrêter pour ramasser de la nourriture – quand, où et comment.
  7. Participez à des campagnes locales. Par exemple, la Phoenix Restaurant Association a déclaré la «semaine des plats à emporter» et propose des listes gratuites des établissements participants. Plus de 250 restaurants ont déjà participé.
  8. Gardez votre page Google My Business à jour. Des millions de personnes chercheront « à emporter » sur leur téléphone.
  9. Créez des promotions astucieuses. Par exemple, offrez des repas aux enfants avec des activités gratuites comme des feuilles à colorier. Un petit investissement peut rendre une expérience mémorable. De nombreux restaurants décontractés rapides offrent des «packs famille» à prix réduits. Offrez des cartes-cadeaux gratuites ou des offres spéciales pour encourager les visites répétées.
  10. Informez vos convives sur les différentes options pour soulager l'industrie et les actions spécifiques que votre entreprise prend pour soutenir les employés et l'industrie de la restauration.
  11. Construisez votre base de données de convives afin de pouvoir communiquer directement par e-mail avec des clients fidèles.
  12. Revendre des boissons et des desserts avec les repas. Un restaurant mexicain peut proposer des « margaritas à emporter » (si les réglementations locales le permettent).
  13. Restez au courant de la façon dont vos concurrents naviguent et commercialisent pendant la pandémie et comprenez les tendances et la législation en évolution rapide qui ont un impact sur notre industrie.

Surtout, rappelez-vous les règles de base de l'hospitalité. Les travailleurs qui sourient, disent s'il vous plaît et vous remercient, et encouragent les visites de retour – tout en préservant la sécurité des convives – peuvent grandement contribuer à fidéliser.


Les sujets: Coronavirus / COVID-19



Nancy A Shenker

Nancy A Shenker est stratège de contenu indépendante et chef de la direction virtuelle avec une vaste expérience dans le domaine de l'alimentation, de la restauration et de la technologie. Elle est la fondatrice / PDG d'ONswitch marketing et nunu ventures et une conférencière professionnelle.

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