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10 façons pour les restaurants de compléter leurs revenus pendant l'épidémie de coronavirus

10 façons pour les restaurants de compléter leurs revenus pendant l'épidémie de coronavirus

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Alors que de nombreux États et villes limitent où et comment les restaurants peuvent fonctionner pendant la pandémie de COVID-19, de nombreux propriétaires de restaurants sont confrontés au défi de générer des revenus et de maintenir leurs entreprises à flot avec peu ou pas de trafic interne.

Voici quelques façons créatives que nous avons vues jusqu'à présent dans les restaurants. Nous espérons que cela vous inspirera pour vous aider, vous, votre personnel et votre entreprise à traverser cette situation difficile.

10 façons de générer des revenus pendant la pandémie de coronavirus

1. Commande en ligne pour emporter et livraison

Si votre restaurant propose déjà des options de plats à emporter et de livraison sur différentes plates-formes, vous pourrez vous appuyer sur ce côté de votre entreprise pour obtenir de l'aide. Si ce n'est pas quelque chose que vous proposez déjà, vous pouvez temporairement faire pivoter votre modèle commercial pour récupérer les revenus perdus de la salle à manger. Le restaurant gastronomique de Seattle Canlis a fait cela quand ils ont amené la salle à manger à l'extérieur et ont établi leur Concept Canlis Drive On Thru.

C'est quelque chose que nous constatons dans les établissements gastronomiques, en particulier ceux dans les zones où les arrêts sont obligatoires pour le service interne. En plus de récupérer une partie de vos revenus, le personnel FOH qui aurait autrement été sans travail peut continuer à recevoir un revenu en traitant les commandes ou en agissant comme chauffeurs-livreurs – il suffit de vérifier auprès de votre réglementation locale et de votre assureur avant de les envoyer.

Applications tierces

Inscrivez-vous à ces services via le site Web de l'application – il existe un certain nombre de choix parmi lesquels GrubHub, DoorDash, UberEats, et plus encore. L'avantage est que vous aurez un accès presque instantané au réseau de chauffeurs-livreurs de l'entreprise et que vous obtiendrez le nom de votre restaurant devant les millions de clients potentiels qui parcourent quotidiennement ces applications. Cependant, faites attention aux frais et autres frais de commission associés à ces applications. Si vous envisagez uniquement d'utiliser la commande en ligne comme solution temporaire pendant la pandémie de coronavirus, il est également important de demander à l'entreprise des contrats à court terme.

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Commande en ligne native

Un système de commande en ligne intégré à votre site Web vous donne plus de contrôle sur le menu sans tous les frais. Vous serez en charge de gérer votre propre logistique de livraison si vous choisissez de n'utiliser qu'une solution native, mais elle est parfaite pour le retrait ou la collecte en bordure de rue, qui devient de plus en plus courante lors de l'éloignement social.

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2. Simplifiez votre menu

Les menus complexes augmentent les coûts. En simplifiant votre menu à quelques éléments, vous vous donnez plus de flexibilité dans la façon dont vous dépensez votre argent et détenez moins de stocks que la normale. Réduisez votre menu aux articles les plus populaires (et ceux qui voyagent le mieux pour la livraison et à emporter) jusqu'à ce que les opérations reviennent à la normale pour alléger le fardeau de votre portefeuille.

3. Ajustez votre inventaire

Cela se rapporte au point ci-dessus, car simplifier votre menu impliquera de réduire ce que vous obtenez de certains fournisseurs ou de supprimer temporairement certains fournisseurs. Cela réduira également la quantité de main-d'œuvre nécessaire pour la gestion des stocks, libérant ainsi votre temps pour vous concentrer sur des questions plus importantes.

4. Cherchez dans les communautés locales des outils ou des listes en ligne

Les communautés alimentaires essaient d'aider les restaurants et les consommateurs qui sont en difficulté à cause du coronavirus en compilant des listes de restaurants qui sont toujours ouverts pour emporter ou livrer. Vérifiez si un état ou une organisation ou publication locale a quelque chose de similaire disponible et assurez-vous que votre restaurant est répertorié. Découvrez quelques exemples ci-dessous.

5. Cartes-cadeaux

De nombreux restaurants ont déjà fait la promotion des cartes-cadeaux afin que les fans puissent aider à soutenir leur restaurant préféré pendant cette période de distanciation sociale et d'auto-isolement, mais il est important de noter qu'il est crucial pour votre entreprise de faire ces ventes de cartes-cadeaux dès que possible . Plus cela dure longtemps, moins les gens sont susceptibles d'acheter plus de cartes-cadeaux pour une utilisation future.

Mettez les cartes-cadeaux à la disposition de vos invités par tous les moyens nécessaires. Si vous ne disposez pas d'une option de carte-cadeau numérique ou d'une boutique en ligne, laissez-les appeler le restaurant et passer des commandes par téléphone, puis envoyez-leur les cartes-cadeaux ou gardez-les à portée de main pour leur prochaine visite.

6. Passage à des jours de service uniques

Si vous voyez un filet lent de clients chaque jour, testez des jours de service uniques. Quels jours ont été les plus occupés? Ouvrez juste ces jours-là pour le moment afin de réduire les coûts et de libérer votre temps pour planifier ou essayer l'une des autres méthodes de cette liste.

7. Commencez à vendre votre inventaire

Les gens ont besoin d’épicerie en ce moment et vous avez accès à des marchandises à un prix qu’ils n’ont pas. Certains restaurants fonctionnent actuellement comme une sorte d'épicerie et offrent à leurs clients des lots d'inventaire ou d'articles à la carte. Le torréfacteur de café et le restaurant du petit-déjeuner Stay Golden à Nashville propose des «packs de survie» pour le ramassage ou la livraison dans la région qui comprennent des paquets de leur café, de la farine, des œufs et, bien sûr, du papier toilette.

Si vous êtes prêt à partager une ou deux de vos recettes avec le public, pensez à proposer un imprimé de recette dans une boîte avec tous les ingrédients dont les clients ont besoin pour recréer leur plat préféré à la maison.

8. Demande de réduction de loyer

Si le fait de faire votre loyer pour le mois prochain ou si vous allez vous imposer un fardeau financier trop important pour vous et votre entreprise, vous pourrez peut-être demander un abattement de loyer. Contactez votre propriétaire et revoir les principaux aspects de votre bail actuel pour voir quelles sont vos options. Il peut également y avoir des services par le biais des gouvernements locaux qui peuvent vous aider tout au long du processus.

9. Demandez aux invités ce qu'ils veulent

Si vous pensez que vous avez épuisé toutes vos options et que vous ne voyez toujours pas de résultats, demandez à vos invités comment ils aimeraient vous soutenir pendant la pandémie de COVID-19. Créez une enquête (vous pouvez le faire gratuitement avec des outils comme Google Forms ou SurveyMonkey) avec quelques questions de base pour savoir quels services vos clients recherchent actuellement. Envoyez-le à votre liste de diffusion et publiez-le sur vos comptes de médias sociaux.

10. Prenez les décisions difficiles maintenant

Nous avons mis celui-ci en dernier parce que nous savons que les propriétaires d'entreprise se soucient de leur personnel et ne considéreraient cela qu'en dernier recours. Cependant, si cela arrive au point où vous n'avez plus d'argent pour payer à votre personnel leur salaire régulier, ou près de lui, une mise à pied temporaire pourrait être dans leur meilleur intérêt, surtout s'ils sont en mesure de toucher plus de chômage que vous sont en mesure de les payer dès maintenant.

Vous avez déjà dû passer par le difficile processus de fermeture de vos portes ou de réduction des opérations pour le bien de tous. S'il sera difficile de lâcher du personnel loyal, même temporairement, cela pourrait être dans leur intérêt financier. Lorsque les choses reprennent après la fin de la panique du coronavirus, vous pouvez facilement les réembaucher, et ils n'auront pas à se soucier de revenus incertains pendant les temps d'arrêt.

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